このサラミのために、ラ・カサラはアルト・アディジェのノルチーニの技術を活用しています。国内産の大きな豚のももを使用します。もも肉は骨を外し、スパイスを加えて、3日ごとにマッサージされます。その後、ジュニパーの木やブナ、オークなどの樹脂を含まない植物をゆっくりと燃やす石の空間で4〜5日間燻製されます。その後、自然通風の環境で約10ヶ月間熟成されます。
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このサラミのために、ラ・カサラはアルト・アディジェのノルチーニの技術を活用しています。国内産の大きな豚のももを使用します。もも肉は骨を外し、スパイスを加えて、3日ごとにマッサージされます。その後、ジュニパーの木やブナ、オークなどの樹脂を含まない植物をゆっくりと燃やす石の空間で4〜5日間燻製されます。その後、自然通風の環境で約10ヶ月間熟成されます。
