Sara-me Sopuresa Veneta Kurashika Sensa Ario 1.4kg

サラーメ・ソプレッサ・ヴェネタ・クラシカ（このページではアーリオ無）は、サルーミフィーチョ・フレオーニ・ダンツィの製品で、イタリア産の純粋な豚肉を使った熟成食品で、自然の腸に詰められ、手で紐で縛られています。その高品質は、触ったときのコンパクトさから認識され、切ったときの柔らかさと相まって、口の中でとろけるようになります。ヴェネトのサラーメは、切ったときや口に入れたときに硬すぎてはいけませんが、心地よく繊細で、熟成の強い風味を保証するために、塩味はあるが塩辛くないべきです。ソプレッサの古代の起源を示すさまざまな証言が存在しますが、最も重要なのは1577年に遡り、画家ジャコポ・ダ・バッサーノが「クリスト・イン・カーザ・ディ・マルタ・マリア・エ・ラザロ」という絵を作成した際、ラザロがソプレッサに非常に似た腸詰を切っている場面が描かれています。ヴェネトのソプレッサには、南イタリアの他のソプレッサと区別するために、名前に「p」が一つしかありません。これは、伝統的に別々に加工される豚の貴重な部分、コッパ、シャルキュトリ、パンチェッタ、ロッモ、ハムから作られます。各ヴェネトの県には独自のソプレッサがあり、その起源はヴィチェンツァにあるようで、各州の生産物間の違いは、混合物に使用されるワインの異なる使い方にあります。高品質のソプレッサを作る秘密は、空気を残さずに詰める技術です。昔の職人は手作業でこれを行いましたが、今日では均一な詰め物を保証する機械が使用されています。