プーアル生茶（生） Ban Zhang 2018 茶餅

説明

プーアル生茶（生）Ban Zhang 2018は、複雑なプーアル茶の種類について、より深い知識と試飲体験を提供するためにTea Soulが厳選した商品です。この生茶の茶葉が採れる茶園は、Menghai市から南へ約50キロメートルに位置するBan Zhang地域にあります。 雲南省Xishuangbanna県の最南端にあるこの地域からは、土地の特徴と茶の加工に精通した職人の存在により、独特な香りの特徴を持つ数多くのプーアル茶が生産されています。 茶液は豊かで複雑な香りの特徴を示し、商品の熟成によるいくつかの変化がすでに現れています。このプーアルの甘みには特に果実の香りはなく、むしろ米やでんぷん質の食品に似た、うま味のあるニュアンスが感じられます。 植物的な香りも複雑で、アーティチョークを思わせる軽い苦味と、余韻にバルサミコのようなニュアンスを伴うミネラル感があります。 原産地 Ban Zhang、Menghai県 - 雲南、中国 製造 収穫後、茶葉は生産者に応じて異なる期間、太陽の下でしおれさせます。その後、緑茶の製造にも用いられる「殺青」の工程に進みます。 この場合の特徴は、通常の緑茶に用いるよりも弱い加熱を茶葉に施し、時間の経過とともに香りの特徴の変化に寄与する酵素の一部を残すことです。 加熱後、茶葉は一晩休ませてから、太陽の下での乾燥を完了させます。この段階で商品は毛茶（マオチャ）と呼ばれ、輸送やその後の熟成に適した形にするため、必要に応じて圧縮できる状態になります。 圧縮の際、茶葉の表面を柔らかくするため、数秒間蒸気を当てます。その後、通常は円盤状になるよう、形を決める袋または布袋に入れます。 形を安定させるため、蒸気を当てる工程で吸収した水分を茶葉が徐々に失う間、袋を数時間、石または機械式プレスの下に置きます。 淹れ方 プーアル生茶（生）Ban Zhang 2018は、約100mlの容量の蓋碗を使い、中国の伝統的な方法（Gong Fu Cha）で淹れることを強くおすすめします。この方法では、茶葉5.5gで複数回抽出でき、お茶のすべての風味を存分に感じられます。100℃の湯で茶葉を手早く洗った後、最初は10秒間抽出します。その後も湯温を同じに保ち、湯を継ぎ足しながら、前回の抽出時間に約5秒ずつ加えて、引き続き楽しむことができます（10 - 15 - 20…）。西洋式のより伝統的な淹れ方では、150mlのカップに茶葉3g（小さじ約2杯）を入れ、100℃の湯で1分30秒抽出することをおすすめします。よりよい試飲体験のため、決めた浸出時間が終わったらすぐに茶液をこしてください。なお、ここでおすすめする抽出時間は、好みに応じて多少調整し、濃さを変えることもできます。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。