재료
- 0형 밀가루
300 g300 g - 미지근한 물
200 ml200 ml - 생 이스트
10 g10 g - 엑스트라 버진 올리브 오일
20 ml20 ml - 소금
5 g5 g - 생 로즈마리와 타임적당량
- 24개월 숙성 prosciutto di parma dop
120 g120 g - Coppa piacentina dop
100 g100 g - Salame felino igp
100 g100 g - 24개월 숙성 parmigiano reggiano dop
100 g100 g - 말린 무화과 또는 생무화과(제철)적당량
- Modena 전통 발사믹 식초 dop적당량
- 껍질을 깐 호두적당량
준비
- 4단계 중 1단계
포카치아를 준비합니다. 미지근한 물에 이스트를 녹입니다. 그릇에 밀가루, 소금, 오일을 넣고 이스트를 녹인 물을 추가한 뒤 균일한 반죽이 될 때까지 치댑니다. 덮어서 최소 2시간 동안 발효시킵니다.
- 4단계 중 2단계
오일을 바른 베이킹 팬에 반죽을 펼치고 다진 로즈마리와 타임을 뿌린 다음, 200°C로 예열한 오븐에서 20~25분간 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 4단계 중 3단계
플래터를 준비합니다. 살루미를 얇게 썰어 나무 도마에 가지런히 놓습니다. Parmigiano Reggiano 플레이크와 반으로 자른 무화과 몇 개, 호두를 올립니다.
- 4단계 중 4단계
Parmigiano 위에 전통 발사믹 식초를 몇 방울 떨어뜨리고 따뜻한 포카치아와 함께 냅니다.
추천 사항
Viaemilia
일반 정보
보관 방법
살루미와 Parmigiano Reggiano는 서빙할 때까지 잘 덮어 냉장 보관합니다. 포카치아는 밀폐 용기에 담아 하루 동안 보관할 수 있습니다.
원산지
Italia
분석
주의
다량 영양소 (100 gr)
| 에너지 (kcal) | 345.73 |
| 탄수화물 (g) | 28.18 |
| 당류 (g) | 1.04 |
| 지방 (g) | 17.61 |
| 포화지방 (g) | 6.48 |
| 단백질 (g) | 19.65 |
| 식이섬유 (g) | 1.19 |
| 소금 (g) | 1.5 |
- 단백질19.65g · 22%
- 탄수화물28.18g · 32%
- 지방17.61g · 45%
자주 묻는 질문
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