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시칠리아식 페스토는 토마토, 바질, 견과류를 풍부하면서도 섬세하게 조화시킨 신선한 지중해식 소스다. 전통적인 페스토와 달리 토마토의 달콤함과 리코타의 크리미함을 살리며, 좋은 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일이 맛과 향을 조화롭게 이어 주는 핵심 역할을 한다. Limera 오일을 사용하면 부드럽고 감싸는 듯하며 향이 짙은 페스토가 되어 파스타나 부시아테에 곁들이거나 크로스티니에 발라 먹기 좋다.
토마토를 씻어 물기를 닦고, 남은 물과 수분이 많은 씨를 제거한 뒤 조각으로 자른다.
바질을 조심스럽게 씻고 색과 향을 보존할 수 있도록 꼼꼼히 물기를 닦는다.
선택한 견과류와 마늘 한 쪽을 믹서(또는 절구)에 넣고 굵은 상태가 될 때까지 간다.
토마토와 바질을 넣고 거친 식감을 유지할 수 있도록 짧게 여러 번 끊어 갈아 준다.
물기를 잘 뺀 리코타를 넣고 부드럽게 섞는다.
Limera 엑스트라 버진 올리브 오일을 가늘게 부으면서 부드럽고 잘 어우러진 크림이 될 때까지 계속 간다.
소금으로 간하고 즉시 사용하거나, 얇은 오일 층을 덮어 냉장 보관한다.
Italia, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 120.56 |
| 탄수화물 (g) | 3.65 |
| 당류 (g) | 2.88 |
| 지방 (g) | 8.38 |
| 포화지방 (g) | 3.54 |
| 단백질 (g) | 7.88 |
| 식이섬유 (g) | 1.12 |
| 소금 (g) | 0.21 |
