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판 쿠차토는 특히 트라파니 지역을 비롯한 시칠리아 요리를 가장 잘 보여 주는 음식 중 하나입니다. 개성이 풍부한 간단한 재료를 사용해 빠르게 만드는 요리입니다. 전통적으로 바다에서, 여행 중 또는 시간이 부족할 때 먹으며, 참치·올리브·다양한 치즈를 더할 수 있는 매우 유연한 레시피입니다. 소박하고 순수한 본질은 그대로 유지됩니다.
토마토를 깨끗이 씻어 물기를 닦고 약 0.5cm 두께로 썹니다. 볼에 담아 살짝 소금 간을 한 뒤 몇 분간 둡니다.
빵을 길이 방향으로 반으로 가르고, 필요하면 속 일부를 제거해 속 재료를 넣을 공간을 만듭니다.
빵의 한쪽 면에 멸치를 올립니다. 잘게 찢어 고르게 펼치거나 빵 속에 직접 문질러 전체에 맛을 냅니다.
멸치 위에 토마토 조각을 올리고 간 페코리노 치즈, 오레가노를 넉넉히 뿌린 뒤 후추를 약간 더합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 두릅니다.
빵을 닫고 손으로 부드럽게 눌러 속을 단단히 하고 맛이 잘 섞이게 합니다.
빵을 먹기 좋은 크기로 잘라 바로 내거나, 맛이 어우러지도록 몇 분 기다린 뒤 먹습니다.
칼
도마
실온에서 3~4시간 보관합니다. 운반하거나 더 오래 보관하려면 보냉 가방이나 냉장고에 넣고 당일 안에 먹는 것이 좋습니다.
Italia, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 124.22 |
| 탄수화물 (g) | 14.51 |
| 당류 (g) | 2.53 |
| 지방 (g) | 4.33 |
| 포화지방 (g) | 1.11 |
| 단백질 (g) | 7.04 |
| 식이섬유 (g) | 1.24 |
| 소금 (g) | 0.22 |