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이 브루스케타는 시칠리아의 봄을 담아냅니다. 달콤한 잠두콩, 신선한 민트, 그리고 아직 따뜻한 빵이 어우러집니다. 마지막에 생으로 두른 오일이 초록빛의 생생한 향으로 모든 맛을 연결합니다.
소금을 넣은 물을 냄비에 넣고 약하게 끓입니다. 잠두콩을 넣고 약 30초간, 또는 살짝 부드러워질 때까지 데칩니다.
잠두콩을 건져냅니다. 더 부드러운 크림을 원한다면 얼음물에 식혀 더 익는 것을 막습니다.
그동안 빵 조각을 굽습니다. 200°C 오븐에서 5분간 굽거나, Limera 오일을 약간 두른 논스틱 팬에서 살짝 노릇해질 때까지 구울 수 있습니다.
믹서 또는 푸드 프로세서에 데친 잠두콩, 타히니, 마늘 한 쪽, 레몬즙, 민트 잎과 소금 한 꼬집을 넣습니다. Limera 오일 3큰술을 넣어 가며 곱고 균일한 크림이 될 때까지 갈기 시작합니다.
맛을 보고 필요하면 소금이나 레몬즙으로 간을 맞춥니다. 크림을 그릇에 옮깁니다.
크림 위에 Limera 오일을 생으로 한 줄기 두르고, 원한다면 참깨나 신선한 민트를 뿌립니다.
구운 빵 조각마다 크림을 바르고 즉시 냅니다. 바삭한 빵과 부드러운 크림이 완벽한 대비를 이룹니다.
Italia, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 278.5 |
| 탄수화물 (g) | 9.51 |
| 당류 (g) | 0.91 |
| 지방 (g) | 24.34 |
| 포화지방 (g) | 3.44 |
| 단백질 (g) | 8.11 |
| 식이섬유 (g) | 5.49 |
| 소금 (g) | 0.03 |