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아이리스는 시칠리아의 대표적인 디저트로, 리코타 크림이나 피스타치오 또는 초콜릿 같은 재료를 넣어 튀긴 브리오슈입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 독특한 미식 경험을 선사합니다.
밀가루, 설탕, 소금, 라드를 섞어 반죽을 준비합니다.
맥주 효모를 우유에 녹여 반죽에 넣습니다.
달걀을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 치댑니다.
반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
반죽을 밀어 원형 조각을 만듭니다.
원형 반죽에 리코타 크림을 채우고 두 개씩 붙여 밀봉합니다.
다시 약 1시간 동안 발효시킵니다.
브리오슈를 푼 달걀에 담근 다음 빵가루를 묻힙니다.
뜨거운 기름에 노릇해질 때까지 튀깁니다.
피스타치오 크림
미리 준비된 아이리스
튀긴 직후 따뜻할 때 드세요.
아이리스는 Pietro Mascagni의 오페라 'Iris' 초연을 기념하여 1901년 팔레르모의 제과사 Antonio Lo Verso가 만들었습니다.
Italia, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 259.4 |
| 탄수화물 (g) | 44.69 |
| 당류 (g) | 10.05 |
| 지방 (g) | 6.24 |
| 포화지방 (g) | 2.73 |
| 단백질 (g) | 8.24 |
| 식이섬유 (g) | 1.34 |
| 소금 (g) | 0.3 |