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시칠리아 아란치니는 시칠리아 요리에서 가장 유명하고 사랑받는 음식 중 하나입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 풍미 있는 이 맛있는 밥공 모양 음식은 섬의 미식 문화를 상징합니다. 집에서 만들려면 시간이 조금 걸리지만 최종 결과는 큰 만족을 줍니다!
소금 한 꼬집을 넣은 채소 육수에 쌀을 익힙니다. 육수가 거의 흡수되면 버터, Parmigiano Reggiano, 따뜻한 육수에 녹인 사프란을 넣습니다. 잘 섞어 크리미한 밥을 만든 뒤 팬에 펼쳐 완전히 식힙니다.
팬에 잘게 다진 양파, 당근, 셀러리를 올리브 오일로 볶습니다. 다진 고기를 넣고 갈색이 나게 익힙니다. 레드 와인을 부어 날린 뒤 토마토 퓌레, 완두콩, 소금과 후추를 넣고 약 30분간 약한 불로 익힙니다. 속으로 사용하기 전에 라구를 식힙니다.
밥 한 줌을 손바닥에 올려 오목하게 만듭니다. 라구 한 숟가락과 원하면 녹는 속을 위해 모차렐라 한 조각을 넣습니다. 속을 밥으로 감싸 공 모양 또는 시칠리아 동부 특유의 원뿔 모양으로 만듭니다.
각 아란치니를 먼저 밀가루, 푼 달걀, 빵가루 순서로 묻혀 잘 덮이게 합니다. 뜨거운 기름에 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 튀긴 뒤 키친타월에 건집니다.
겉의 바삭함과 부드럽고 풍미 있는 속의 대비를 잘 느낄 수 있도록 따뜻하게 냅니다.
라구 아란치니
피스타치오 아란치니
고기 아란치네
노르마식 아란치니
혼합 아란치니
버터 아란치니
피스타치오와 초콜릿 달콤한 아란치니
칼라브리아식 은두야 아란치니
카르보나라 아란치니
닭고기와 카레 아란치니
피스타치오와 소시지 아란치니
팔레르모식 아넬레티 아란치니
네 가지 치즈와 비트 아란치니
호박과 프로볼라 아란치니
모르타델라와 레몬 아란치니
찢은 고기 아란치니
더 쉽게 준비하려면 전날 밥과 라구를 만들어 두고 다음 날 아란치니를 조립하세요. 피스타치오, 버섯 또는 치즈 필링으로 창의적인 변형도 시도해 보세요!
Italia, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 237.53 |
| 탄수화물 (g) | 35.94 |
| 당류 (g) | 1.82 |
| 지방 (g) | 7.54 |
| 포화지방 (g) | 3.49 |
| 단백질 (g) | 7.75 |
| 식이섬유 (g) | 1 |
| 소금 (g) | 0.14 |