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부카티니, 토마토, 관찰레, 페코리노로 만드는 로마 요리의 대표적인 고전이자 이탈리아 요리의 상징적인 첫 번째 요리입니다. 간단하고 경제적이며 성공이 보장되는 레시피입니다.
신선한 토마토를 사용할 경우 소금을 넣은 끓는 물에 잠시 데친 후 건져 식힙니다.
껍질을 벗긴 후 씨를 제거하고 길쭉하게 썹니다.
팬에 오일을 두르고 길쭉하게 썬 관찰레를 넣습니다.
녹기 시작하면 페페론치노를 넣고 관찰레가 노릇해질 때까지 볶습니다.
화이트 와인을 넣고 알코올을 날립니다.
같은 팬에 으깬 껍질 벗긴 토마토를 넣고 소금으로 간합니다.
파스타의 조리 시간만큼 익히는 동안 냄비에 소금을 넣은 끓는 물과 파스타를 넣습니다.
파스타가 거의 익으면 소스에 관찰레를 넣고 페페론치노를 제거합니다.
파스타를 알 덴테로 건져 소스가 있는 팬에 옮깁니다.
불을 끄고 간 페코리노를 넣은 후 신선하게 간 후추로 간합니다.
냄비
냉장고
간 페코리노와 신선하게 간 후추를 듬뿍 곁들여 제공합니다.
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 269.59 |
| 탄수화물 (g) | 30.53 |
| 당류 (g) | 2.07 |
| 지방 (g) | 13.21 |
| 포화지방 (g) | 1.21 |
| 단백질 (g) | 8.48 |
| 식이섬유 (g) | 1.19 |
| 소금 (g) | 0.11 |