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독특한 담백함과 irresistible한 맛을 지닌 롬바르디아 지방의 대표 요리, 전통적인 발텔리나식 피초케리 레시피입니다. 친구들과 함께 발텔리나 와인 한 잔을 곁들여 즐기기에 완벽합니다.
냄비에 소금을 넣은 물을 넉넉히 붓고 끓입니다.
그동안 감자를 작게 자르고, 사보이 양배추를 씻어 같은 크기로 자릅니다.
감자를 5분간 삶고 사보이 양배추를 넣어 5분 더 익힙니다. 그 다음 물에 피초케리를 넣고 12~13분간 끓입니다.
Casera 치즈를 깍둑썰기하고 그라나 치즈를 갈아 둡니다. 마늘 쪽을 손질해 작은 냄비에 버터와 함께 넣고 충분히 노릇해질 때까지 볶습니다.
피초케리를 건져 뜨거운 팬에 담습니다. 파르메산 치즈와 치즈를 뿌리고 녹인 버터를 위에 부은 뒤 기호에 따라 후추를 넣고 뜨거운 접시에 담아냅니다.
냉장고
맛있는 변형으로, 버터와 치즈 양념 위에 서빙하기 전에 곱게 간 헤이즐넛과 계피를 뿌려도 좋습니다.
Italia, Lombardia
| 에너지 (kcal) | 308.99 |
| 탄수화물 (g) | 19.09 |
| 당류 (g) | 1.59 |
| 지방 (g) | 20.67 |
| 포화지방 (g) | 12.37 |
| 단백질 (g) | 11.79 |
| 식이섬유 (g) | 1.6 |
| 소금 (g) | 0.35 |