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카초 에 페페 스파게티는 탄생한 지역의 전통과 연결된 DOP 재료로 만드는 이탈리아를 상징하는 요리입니다. 페코리노의 물과 단백질의 화학적 결합, 즉석에서 으깬 통후추, 치즈의 풍미를 모두 흡수하도록 천천히 유화한 파스타가 이 레시피를 이탈리아 요리의 걸작으로 만듭니다.
파스타를 삶을 물을 냄비에 올리고 페코리노 로마노를 갈아 둡니다.
소금을 넣은 물에 스파게티를 삶고 고기망치로 통후추를 으깹니다.
팬에 후추를 볶은 후 파스타 삶은 물을 넣어 알코올을 날립니다.
스파게티를 건져 후추가 있는 팬에 옮기고 필요하면 뜨거운 물을 더합니다.
간 페코리노에 따뜻한 파스타 삶은 물을 섞어 크림을 만듭니다.
페코리노 크림을 스파게티에 넣고 잘 섞습니다.
간 페코리노와 즉석에서 간 후추를 뿌려 카초 에 페페 스파게티를 제공합니다.
카초 에 페페 스파게티는 즉시 먹는 것이 좋습니다. 어떤 형태로든 보관하는 것은 권장하지 않습니다.
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 357.09 |
| 탄수화물 (g) | 45.36 |
| 당류 (g) | 2.39 |
| 지방 (g) | 12 |
| 포화지방 (g) | 6.74 |
| 단백질 (g) | 19.11 |
| 식이섬유 (g) | 1.29 |
| 소금 (g) | 0.72 |