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의 레시피
감귤류를 곁들인 연어 카르파초는 신선한 감귤류 즙에 재운 생연어로 만든 우아한 냉채입니다. 전채나 가벼운 두 번째 요리로 완벽하며 눈과 입을 모두 즐겁게 합니다. 섬세한 연어와 감귤류의 조화가 요리에 상쾌함과 가벼움을 더합니다.





1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.


전체 12단계 중 1단계: 연어를 도마에 올리고 핀셋으로 살이 가장 많은 부분에 있는 가시를 조심스럽게 뽑아냅니다.
전체 12단계 중 2단계: 길고 좁으며 유연한 칼을 사용해 필레에 거의 평평하게 대고 훈제 연어처럼 얇게 썰기 시작합니다.
전체 12단계 중 3단계: 썰면서 올리브유 1큰술을 바른 접시에 조각을 차례로 놓습니다.
전체 12단계 중 4단계: 연어를 냉장고에 넣습니다.
전체 12단계 중 5단계: 오렌지와 레몬의 껍질을 작은 날카로운 칼로 과육이 드러나도록 벗기고 속껍질에서 조각을 분리합니다.
전체 12단계 중 6단계: 스칼롤라와 치코리노를 씻고, 스칼롤라 잎은 손으로 찢고 치코리노는 가늘게 썹니다.
전체 12단계 중 7단계: 접시 중앙에 연어, 두 종류의 샐러드, 감귤류 조각과 얇게 썬 라임 몇 조각을 놓습니다.
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 생선
회색: 검출되지 않음검출됨
| 평균값 | 1회 제공량당141 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 1,379 kJ330 kcal | 977 kJ233 kcal |
| 지방 | 27.06 g | 19.16 g |
| 이 중 포화 지방산 | 5.16 g | 3.65 g |
| 탄수화물 | 2.68 g | 1.9 g |
| 이 중 당류 | 2.68 g | 1.9 g |
| 식이섬유 | 0.52 g | 0.37 g |
| 단백질 | 18.81 g | 13.32 g |
| 소금 | 0.1 g | 0.07 g |
전체 12단계 중 8단계: 볼에 설탕을 남은 라임즙과 껍질을 벗길 때 나온 감귤류 즙과 함께 녹입니다.
전체 12단계 중 9단계: 소금과 후추를 넣고 오일 4큰술과 다진 차이브를 더합니다.
전체 12단계 중 10단계: 거품기로 드레싱을 잘 섞어 샐러드와 생선 위에 붓고 차갑게 제공합니다.
전체 12단계 중 11단계: 생선회를 먹는 것이 꺼려지는 사람을 위해 이 카르파초를 다르게 준비할 수도 있습니다. 감귤류 즙에 오일의 절반을 넣은 드레싱을 만들어 생선에만 붓고 냉장고에서 두 시간 정도 재워 둡니다. 생선은 드레싱에 절여지면서 불투명한 색으로 익습니다.
전체 12단계 중 12단계: 그다음 접시 중앙에 샐러드와 감귤류를 놓고 레몬즙으로 간합니다.
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.

€ 13.90



