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의 레시피
할머니의 가지는 맛있고 다양하게 활용할 수 있는 곁들임 요리입니다. 가지를 오븐에 익힌 뒤 토마토, 양파, 마늘, 케이퍼, 블랙 올리브, 올리브 오일, 파슬리, 와인 식초, 설탕, 소금, 후추로 양념합니다. 고기나 생선 요리의 곁들임으로, 또는 그 자체로 즐기기에 좋습니다.










전체 11단계 중 1단계: 가지를 씻고 씨가 많은 가운데 부분을 제거한 뒤 충분히 작은 주사위 모양으로 자릅니다.
전체 11단계 중 2단계: 기울인 접시에 담고 위에 무거운 것을 올려 30분간 소금에 절여 쓴 물을 뺍니다.
전체 11단계 중 3단계: 가지 조각을 재빨리 헹구고 물기를 닦습니다.
전체 11단계 중 4단계: 팬에 오일 2큰술을 데우고 얇게 썬 양파와 통마늘을 넣습니다.
전체 11단계 중 5단계: 살짝 갈색이 되면 마늘을 제거하고 가지를 넣어 섞은 뒤, 씨를 제거하고 네모나게 썬 생토마토를 넣습니다.
전체 11단계 중 6단계: 소금과 후추로 간하고 15분간 자주 저어 가며 눌어붙지 않게 익힙니다.
전체 11단계 중 7단계: 잘게 다진 파슬리 한 줌, 씻어 물기를 짜고 굵게 다진 케이퍼 1큰술, 씨를 빼고 링 모양으로 썬 블랙 올리브 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술을 넣습니다.
요약: 니켈 포함
회색: 검출되지 않음
| 평균값 | 100 g당 |
|---|---|
| 에너지 | 1,420 kJ339 kcal |
| 지방 | 33.89 g |
| 이 중 포화 지방산 | 4.75 g |
| 탄수화물 | 8.06 g |
| 이 중 당류 | 8.02 g |
| 식이섬유 | 1.19 g |
| 단백질 | 0.97 g |
| 소금 | 0.24 g |
전체 11단계 중 8단계: 맛이 충분히 배도록 둔 뒤 가지가 새콤달콤한 맛인지 확인합니다.
전체 11단계 중 9단계: 너무 달면 식초를 약간 넣고, 너무 시면 설탕을 한 꼬집 넣습니다.
전체 11단계 중 10단계: 몇 분 후 불에서 내려 따뜻한 서빙 접시에 옮겨 즉시 냅니다.
전체 11단계 중 11단계: 곁들이기 좋은 와인: 리비에라 리구레 디 포넨테 베르멘티노 DOC, 트레비아노 다브루초 DOC, 치로 비앙코 DOC
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.

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