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피에몬테식 아뇰로티는 피에몬테 요리의 전통 음식입니다. 작은 파스타 반죽 속에 송아지 뇌, 소시지, 찐 소고기, 파르미지아노 치즈를 섞은 맛있는 소를 채웁니다. 풍부하고 맛있는 요리로 유명한 피에몬테 지역의 대표 음식입니다. 아뇰로티는 맛있는 육수나 녹인 버터와 세이지로 양념합니다. 추운 겨울 저녁에 즐기기에 완벽합니다.

| 평균값 | 1회 제공량당318 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 2,658 kJ635 kcal | 837 kJ200 kcal |
| 지방 | 89.54 g | 28.2 g |
| 이 중 포화 지방산 | 4.54 g | 1.43 g |
| 탄수화물 | 73.37 g | 23.11 g |
| 이 중 당류 | 3.18 g | 1 g |
| 식이섬유 | 3.78 g | 1.19 g |
| 단백질 | 105.35 g | 33.18 g |
| 소금 | 0.51 g | 0.16 g |
1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.



회색: 검출되지 않음검출됨
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 유당 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 달걀 및 우유 및 유제품
전체 10단계 중 1단계: 송아지 뇌를 찬물에 담가 핏줄을 모두 제거하고 소시지 껍질을 벗깁니다.
전체 10단계 중 2단계: 팬에 버터 40g을 넣고 잘게 다진 뇌와 소시지를 나무 숟가락으로 저으며 약간의 소금을 넣어 볶습니다. 사방에 색이 나면 불에서 내립니다.
전체 10단계 중 3단계: 엔다이브를 씻어 삶고 잘게 다진 뒤 버터 한 덩이를 넣은 팬에서 맛을 냅니다.
전체 10단계 중 4단계: 고기도 잘게 다집니다.
전체 10단계 중 5단계: 준비한 모든 재료를 큰 그릇에 넣고 잘 섞은 뒤 육두구, 소금, 달걀을 넣습니다. 주의 깊게 섞고 간 파르미지아노를 뿌립니다.
전체 10단계 중 6단계: 소가 잘 섞이면 덮어 둡니다. 그동안 기본 레시피에 따라 파스타를 준비합니다.
전체 10단계 중 7단계: 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽의 일부를 얇게 밀어 첫 번째 반죽피를 만듭니다. 반죽피를 긴 직사각형으로 잘라 그 위에 소를 작은술씩 올립니다.
전체 10단계 중 8단계: 다른 반죽피로 덮고 손가락 끝으로 눌러 봉합니다.
전체 10단계 중 9단계: 아뇰로티가 서로 붙지 않도록 가볍게 밀가루를 뿌리고 소금물에 데칩니다.
전체 10단계 중 10단계: 완성되면 물기를 빼고 버터와 세이지로 양념하거나, 원한다면 육수에 넣어 냅니다.



