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로마식 곱창 요리는 송아지 곱창, 껍질을 벗긴 토마토, 양파, 당근, 셀러리와 향신료로 만드는 로마 요리의 대표적인 음식이다. 맛과 풍미가 풍부해 추운 날에 잘 어울린다.
| 평균값 | 1회 제공량당671 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 2,561 kJ612 kcal | 382 kJ91 kcal |
| 지방 | 32.69 g | 4.87 g |
| 이 중 포화 지방산 | 10.47 g | 1.56 g |
| 탄수화물 | 22.76 g | 3.39 g |
| 이 중 당류 | 16.04 g | 2.39 g |
| 식이섬유 | 6.11 g | 0.91 g |
| 단백질 | 51.55 g | 7.68 g |
| 소금 | 1.54 g | 0.23 g |
1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
에서 계산됨전체 5단계 중 1단계: 곱창을 흐르는 물에 꼼꼼히 씻고 물기를 제거한 뒤 가늘게 채 썬다. 당근, 셀러리 줄기, 양파를 곱게 다진 다음, 넉넉한 냄비에 엑스트라 버진 올리브유와 껍질을 벗긴 통마늘을 넣고 약한 불에서 볶는다.
전체 5단계 중 2단계: 냄비에 곱창을 넣고 불을 세게 올린 뒤, 양념이 배도록 자주 저어 가며 몇 분간 볶는다. 화이트 와인을 붓고 센 불에서 알코올을 완전히 날린다.
전체 5단계 중 3단계: 마늘을 제거하고 토마토 과육을 넣은 뒤 소금과 후추로 간한다. 기호에 따라 고추를 넣고 향이 좋은 민트 잎도 몇 장 넣는다.
전체 5단계 중 4단계: 뚜껑을 덮고 불을 최저로 낮춘 뒤 약 1시간 30분에서 2시간 동안 천천히 익힌다. 가끔 저어 주며, 국물이 너무 졸아들면 뜨거운 물을 조금 붓는다.
전체 5단계 중 5단계: 조리가 끝나 곱창이 매우 부드러워지고 국물이 잘 졸아들면 불을 끄고 갈아 놓은 페코리노 로마노와 남은 신선한 민트 다진 것을 넣는다. 잘 섞은 뒤 몇 분간 두었다가 뜨겁게 낸다.
에서 계산됨회색: 검출되지 않음검출됨
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 유당 확인 필요 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 우유 및 유제품 및 셀러리
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
에서 계산됨
€ 469.90
