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소금에 절인 양고기는 사르데냐에서 유래한 이탈리아 전통 요리입니다. 양고기를 굵은소금과 타임, 주니퍼베리, 월계수 잎 같은 향긋한 향신료로 듬뿍 덮습니다. 이 조리법을 통해 고기가 풍미를 흡수하고 놀라울 정도로 부드럽고 육즙이 풍부하게 유지됩니다. 익힌 후에는 소금 껍질을 깨고 고기를 얇게 썰어 제공합니다. 풍미가 강하고 irresistible한 요리입니다!
| 평균값 | 1회 제공량당687 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 6,062 kJ1,449 kcal | 882 kJ211 kcal |
| 지방 | 115.76 g | 16.85 g |
| 이 중 포화 지방산 | 56.13 g | 8.17 g |
| 탄수화물 | 8.66 g | 1.26 g |
| 이 중 당류 | 8.59 g | 1.25 g |
| 식이섬유 | 4.05 g | 0.59 g |
| 단백질 | 91.65 g | 13.34 g |
| 소금 | 121.74 g | 17.72 g |
1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
에서 계산됨
전체 5단계 중 1단계: 양고기를 한입 크기로 자르고 굵은소금으로 문지른 다음 토기 항아리에 넣습니다.
전체 5단계 중 2단계: 주니퍼베리, 통후추, 월계수 잎 몇 장, 타임 가지, 로즈마리, 마늘과 모든 굵은소금을 넣어 고기가 완전히 덮이게 합니다.
전체 5단계 중 3단계: 용기를 나무판으로 닫고 그 위에 무거운 것을 올린 다음 서늘한 곳에서 일주일 동안 고기를 재웁니다. 이따금씩 뒤섞습니다.
전체 5단계 중 4단계: 정해진 시간이 지나면 나무판을 뚜껑으로 바꾸고 어둡고 서늘한 곳에 최대 두 달까지 보관합니다.
전체 5단계 중 5단계: 사용할 때는 물을 가득 채운 그릇에 고기를 하룻밤 담가 둔 뒤 건져 물기를 닦고, 원하는 조리법에 따라 요리합니다.
에서 계산됨회색: 검출되지 않음
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
에서 계산됨
