Milk Coop의 숙성 6개월 바뇰레세 페코리노는 이르피니아 지역의 대표 치즈 중 하나입니다. 이는 이 지역에 가장 깊이 뿌리내린 전통 중 하나를 보여 주는데, 예전에는 이곳의 농부들과 목축업자들이 기운을 되찾기 위해 숙성 페코리노와 다른 음식들을 함께 먹으며 칼로리를 보충하고, 영양가 있으면서도 콜레스테롤이 낮은 식사를 즐기곤 했습니다. 하지만 이것은 육체노동을 하는 사람들만을 위한 중요한 식사에 그치지 않습니다. 숙성 페코리노는 까다로운 입맛도 사로잡는 식탁용 별미이기도 합니다. 먼저 우유부터 살펴보겠습니다. 이 페코리노 치즈를 만드는 데 쓰이는 우유는 말비차라고도 알려진 바뇰레세 양의 생유입니다. 제품의 순수함은 바로 이 양들에게서 비롯됩니다. 이유는 무엇일까요? 말비차 양들은 방목 상태로 지내며 이르피니아 목초지의 길에서 자연이 제공하는 것을 먹기 때문입니다.
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Milk Coop의 숙성 6개월 바뇰레세 페코리노는 이르피니아 지역의 대표 치즈 중 하나입니다. 이는 이 지역에 가장 깊이 뿌리내린 전통 중 하나를 보여 주는데, 예전에는 이곳의 농부들과 목축업자들이 기운을 되찾기 위해 숙성 페코리노와 다른 음식들을 함께 먹으며 칼로리를 보충하고, 영양가 있으면서도 콜레스테롤이 낮은 식사를 즐기곤 했습니다. 하지만 이것은 육체노동을 하는 사람들만을 위한 중요한 식사에 그치지 않습니다. 숙성 페코리노는 까다로운 입맛도 사로잡는 식탁용 별미이기도 합니다. 먼저 우유부터 살펴보겠습니다. 이 페코리노 치즈를 만드는 데 쓰이는 우유는 말비차라고도 알려진 바뇰레세 양의 생유입니다. 제품의 순수함은 바로 이 양들에게서 비롯됩니다. 이유는 무엇일까요? 말비차 양들은 방목 상태로 지내며 이르피니아 목초지의 길에서 자연이 제공하는 것을 먹기 때문입니다.
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