두카토는 만토바를 14세기부터 18세기까지 다스린 곤차가 가문의 영지입니다. 콥파는 이탈리아에서 매우 전형적인 염장육으로, 원산지 지역에 따라 여러 이름이 있습니다. 따라서 카포콜로, 카피콜라 또는 론치노라고도 부를 수 있습니다. 목 윗부분과 어깨 일부를 가공하여 만듭니다. 고기는 소금에 절여 마사지한 뒤 천연 창자에 넣어 90일간 숙성합니다.
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두카토는 만토바를 14세기부터 18세기까지 다스린 곤차가 가문의 영지입니다. 콥파는 이탈리아에서 매우 전형적인 염장육으로, 원산지 지역에 따라 여러 이름이 있습니다. 따라서 카포콜로, 카피콜라 또는 론치노라고도 부를 수 있습니다. 목 윗부분과 어깨 일부를 가공하여 만듭니다. 고기는 소금에 절여 마사지한 뒤 천연 창자에 넣어 90일간 숙성합니다.
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