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Società Cooperativa Agricola Vallenostra의 피에몬테산 Montébore는 진정한 별미입니다! 수 세기를 견디고 영원히 사라질 위기를 맞은 어려운 시기까지 극복한 매우 독특한 치즈입니다. 이 치즈는 Alessandria 지방 Val Curone의 Dernice시 소속 마을이자 Grue 계곡과 Borbera 계곡의 분수계인 동명의 작은 마을에서 이름을 따왔으며, 수 세기 동안 그곳에서 생산되어 왔습니다. 생 소 우유(70%)와 양 우유(30%)를 혼합하여 만들어 독특하고 흉내 낼 수 없는 맛을 냅니다. 여러 층의 전통 웨딩 케이크를 닮은 독특한 형태는 Montébore 성에 있는 고대 폐허 탑에서 영감을 얻은 것으로 여겨지며, 일반적으로 지름이 점점 작아지는 세 개의 로비올라를 포개어 만듭니다. Montebore의 역사: 수백 년의 역사를 지닌 이 치즈의 기원은 중세 후기, 더 정확히는 9세기까지 거슬러 올라간다고 여겨집니다. Giarolo 산에 위치한 Santa Maria di Vendersi 베네딕도회 수도원의 수도사들이 뛰어난 솜씨로 발전시킨 치즈 제조 기술과 관련이 있습니다. 그러나 피에몬테산 Montébore의 생산은 제2차 세계대전 직후 갑자기 중단되었습니다. 당시 계곡에서 도시로 대규모 이주가 일어나 태곳적부터 한 지역 전체의 정체성을 상징하던 농촌 전통이 사라질 위험에 처했습니다. 보다 최근인 1999년, 현지 Presidio Slow Food 책임자 Maurizio Fava가 전통 제조법과 치즈 제조 기술의 마지막 전승자인 Carolina Bracco를 찾아냈습니다. 그 결과 Montébore는 과거의 영광을 되찾고 생산에 새로운 활력을 얻었습니다. Società Cooperativa Agricola Vallenostra는 규정에 따라 이탈리아에서 Presidio Slow Food Montébore를 처음으로 생산하고 판매한 업체입니다.
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Società Cooperativa Agricola Vallenostra의 피에몬테산 Montébore는 진정한 별미입니다! 수 세기를 견디고 영원히 사라질 위기를 맞은 어려운 시기까지 극복한 매우 독특한 치즈입니다. 이 치즈는 Alessandria 지방 Val Curone의 Dernice시 소속 마을이자 Grue 계곡과 Borbera 계곡의 분수계인 동명의 작은 마을에서 이름을 따왔으며, 수 세기 동안 그곳에서 생산되어 왔습니다. 생 소 우유(70%)와 양 우유(30%)를 혼합하여 만들어 독특하고 흉내 낼 수 없는 맛을 냅니다. 여러 층의 전통 웨딩 케이크를 닮은 독특한 형태는 Montébore 성에 있는 고대 폐허 탑에서 영감을 얻은 것으로 여겨지며, 일반적으로 지름이 점점 작아지는 세 개의 로비올라를 포개어 만듭니다. Montebore의 역사: 수백 년의 역사를 지닌 이 치즈의 기원은 중세 후기, 더 정확히는 9세기까지 거슬러 올라간다고 여겨집니다. Giarolo 산에 위치한 Santa Maria di Vendersi 베네딕도회 수도원의 수도사들이 뛰어난 솜씨로 발전시킨 치즈 제조 기술과 관련이 있습니다. 그러나 피에몬테산 Montébore의 생산은 제2차 세계대전 직후 갑자기 중단되었습니다. 당시 계곡에서 도시로 대규모 이주가 일어나 태곳적부터 한 지역 전체의 정체성을 상징하던 농촌 전통이 사라질 위험에 처했습니다. 보다 최근인 1999년, 현지 Presidio Slow Food 책임자 Maurizio Fava가 전통 제조법과 치즈 제조 기술의 마지막 전승자인 Carolina Bracco를 찾아냈습니다. 그 결과 Montébore는 과거의 영광을 되찾고 생산에 새로운 활력을 얻었습니다. Società Cooperativa Agricola Vallenostra는 규정에 따라 이탈리아에서 Presidio Slow Food Montébore를 처음으로 생산하고 판매한 업체입니다.
