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Shropshire Blu는 영국, 정확히는 스코틀랜드의 치즈로, 저희 포털이 이탈리아 밖의 치즈를 소개하는 드물고 훌륭한 사례 중 하나입니다. 탁월한 치즈입니다! 살균한 소 우유로 만들어 부드럽고, 독특하면서도 매우 pleasant한 맛을 지닙니다. 회갈색의 단단하고 갈라진 껍질에 다양한 곰팡이가 얼룩처럼 퍼져 있습니다. 속은 반경질이며 압착하지 않았고 오렌지색입니다. 특징적인 색은 천연 색소인 안나토를 첨가해 얻습니다. 안나토는 천연 황적색 색소(E160b)로, 아마존에서 자생하는 Bixa orellana라는 식물에서 추출한 카로티노이드입니다. 안나토의 짙은 오렌지색은 Penicillium Roqueforti의 곰팡이로 생긴 녹색과 파란색과 잘 어울립니다. 소금에 절인 후 최소 12주 동안 숙성하지만, 더 오래 기다릴 만한 가치가 있습니다.
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