이 햄은 라 카사라가 알토 아디제의 전통적인 도축가들의 장인 정신을 활용하여 만들어집니다. 국가산 대형 돼지 다리를 사용합니다. 다리를 해골에서 제거한 후, 매 3일마다 양념을 하고 마사지합니다. 그 후에는 피톤치드와 같은 비수지가 있는 풀과 함께 천천히 구운 자수정 나무로 4-5일 동안 훈제를 진행합니다. 그 후 약 10개월 동안 자연 환기가 이루어지는 환경에서 숙성됩니다.
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이 햄은 라 카사라가 알토 아디제의 전통적인 도축가들의 장인 정신을 활용하여 만들어집니다. 국가산 대형 돼지 다리를 사용합니다. 다리를 해골에서 제거한 후, 매 3일마다 양념을 하고 마사지합니다. 그 후에는 피톤치드와 같은 비수지가 있는 풀과 함께 천천히 구운 자수정 나무로 4-5일 동안 훈제를 진행합니다. 그 후 약 10개월 동안 자연 환기가 이루어지는 환경에서 숙성됩니다.
