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탈레지오 DOP는 베르가모 지방의 Val Taleggio에서 생산됩니다. 스트라키노로 시작했지만, 이 롬바르디아 전통 치즈와 구별하기 위해 1900년대 초부터 특히 가치를 인정받기 시작했습니다. 탈레지오는 소젖으로 만든 비가열 치즈로, 고유한 강한 풍미를 내는 미생물 종을 접종합니다. 최소 35일 동안 숙성합니다. 탈레지오 치즈, 알고 계셨나요? 탈레지오의 역사는 이름의 유래가 된 베르가모 산악지대의 아름다운 Val Taleggio와 밀접하게 연결되어 있습니다. 시간이 지나면서 생산 지역은 롬바르디아 대부분과 피에몬테, 베네토의 트레비소 지방까지 크게 확대되었습니다. 또 다른 흥미로운 점은 산악 지역의 장인들이 우유를 보존하기 위한 방법으로 치즈 제조 기술을 평야로 가져왔다는 것입니다. 이 치즈의 최초 명칭은 앞서 언급했듯 ‘스트라키노’였습니다. ‘stracc’, 즉 지쳤다는 뜻에서 유래했는데, 소들이 고산 목초지에서 지쳐 돌아왔기 때문입니다.
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탈레지오 DOP는 베르가모 지방의 Val Taleggio에서 생산됩니다. 스트라키노로 시작했지만, 이 롬바르디아 전통 치즈와 구별하기 위해 1900년대 초부터 특히 가치를 인정받기 시작했습니다. 탈레지오는 소젖으로 만든 비가열 치즈로, 고유한 강한 풍미를 내는 미생물 종을 접종합니다. 최소 35일 동안 숙성합니다. 탈레지오 치즈, 알고 계셨나요? 탈레지오의 역사는 이름의 유래가 된 베르가모 산악지대의 아름다운 Val Taleggio와 밀접하게 연결되어 있습니다. 시간이 지나면서 생산 지역은 롬바르디아 대부분과 피에몬테, 베네토의 트레비소 지방까지 크게 확대되었습니다. 또 다른 흥미로운 점은 산악 지역의 장인들이 우유를 보존하기 위한 방법으로 치즈 제조 기술을 평야로 가져왔다는 것입니다. 이 치즈의 최초 명칭은 앞서 언급했듯 ‘스트라키노’였습니다. ‘stracc’, 즉 지쳤다는 뜻에서 유래했는데, 소들이 고산 목초지에서 지쳐 돌아왔기 때문입니다.
