Vinappeso는 염장육에 대한 열정에서 탄생한 기적이며, 조상과 와인의 이야기입니다. Walter Ceradini의 놀라운 실수에서 이어진 끊임없는 실험 끝에, 최초의 Vinappeso Isabella가 탄생했고, Vinappesino는 향과 풍미의 보석함과 같습니다. 바로 Vinappeso의 정수를 담은 새로운 형태입니다. Valpolicella의 Vinappeso는 세월이 흐르며 지역 셰프는 물론 해외 셰프들까지 사로잡았고, 이를 통해 Vigneto dei Salumi는 이들과 다양한 조합을 계속 실험할 수 있었습니다. Vinappesino는 말하자면 Vinappeso를 성냥개비처럼 잘라낸 것입니다. Vinappesino는 이탈리아산 중량 돼지의 뒷다리 중심부에서 시작해, 저장고에서 약 28~30개월 숙성한 뒤 Amarone와 Recioto della Valpolicella에 약 3~4개월 담가 추가 숙성합니다. 이중 숙성의 마법 같은 과정을 거친 후, 최종적으로 칼로 잘게 얇은 띠 모양으로 썰어 100g 포장으로 포장됩니다.
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Vinappeso는 염장육에 대한 열정에서 탄생한 기적이며, 조상과 와인의 이야기입니다. Walter Ceradini의 놀라운 실수에서 이어진 끊임없는 실험 끝에, 최초의 Vinappeso Isabella가 탄생했고, Vinappesino는 향과 풍미의 보석함과 같습니다. 바로 Vinappeso의 정수를 담은 새로운 형태입니다. Valpolicella의 Vinappeso는 세월이 흐르며 지역 셰프는 물론 해외 셰프들까지 사로잡았고, 이를 통해 Vigneto dei Salumi는 이들과 다양한 조합을 계속 실험할 수 있었습니다. Vinappesino는 말하자면 Vinappeso를 성냥개비처럼 잘라낸 것입니다. Vinappesino는 이탈리아산 중량 돼지의 뒷다리 중심부에서 시작해, 저장고에서 약 28~30개월 숙성한 뒤 Amarone와 Recioto della Valpolicella에 약 3~4개월 담가 추가 숙성합니다. 이중 숙성의 마법 같은 과정을 거친 후, 최종적으로 칼로 잘게 얇은 띠 모양으로 썰어 100g 포장으로 포장됩니다.
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