Vinappeso Isabella 1kg

설명

Il Vigneto dei Salumi의 Vinappeso Isabella는 진정한 미식의 기적이자 맛의 극치이며, 육가공의 마법이고 신성한 걸작입니다. 이 제품을 칭찬할 말은 수없이 많습니다. 돼지고기의 가장 귀하고 전통적인 부위(말하자면 쿨라텔로 부위)와 발폴리첼라의 가장 귀한 와인인 아마로네와 레치오토가 마법처럼 어우러졌습니다. 말하자면 천상의 풍미와 맛을 선사하는 뛰어난 숙성 육가공품입니다. Vinappeso Isabella: 무엇이며 왜 이런 이름인가 Vinappeso Isabella는 훌륭한 실수에서 탄생했습니다. Il Vigneto dei Salumi의 소유주인 Walter Ceradini가 초기 실험 중 파르마산의 귀한 고기 조각 하나를 숙성실에 두고 잊어버렸고, 그 결과 고기가 너무 단단해져 판매할 수 없게 되었습니다. 이를 살리기 위해 아마로네 와인으로 부드럽게 만들기로 하고, 손수건으로 감싼 뒤 표면에 와인을 끼얹었습니다. 몇 주 후 그 고기 조각을 다시 꺼냈을 때 특히 그의 관심을 끈 것은 풍미였습니다. 그 향은 그가 수많은 실험을 하도록 이끌었고, 마침내 약 3개월 동안 육가공품을 와인에 담그기에 이르렀습니다. 이후 그 손수건을 다시 살펴본 Walter는 그것이 어머니의 추억이 담긴 물건임을 알게 되었습니다. 학창 시절 사용했던 손수건에 어머니의 이름인 Isabella가 수놓아져 있었던 것입니다. 몇 차례의 실험과 긴 지하 저장고 숙성(최대 24개월)을 거친 뒤 Walter는 또 다른 아이디어를 떠올렸습니다. 바로 이중 숙성입니다. Vinappeso Isabella는 두 번째 숙성의 최종 결과물이며, 이번에는 레치오토 와인으로 숙성합니다. 이는 풍미를 부드럽게 하고 과도한 짠맛을 줄여 주는 진정한 포옹과 같습니다. 맛은 독특합니다. 맛보시면 이런 것을 한 번도 먹어 본 적이 없다는 사실을 깨닫게 될 것입니다. Vinappeso Isabella: 느림에 바치는 찬사 Vinappeso Isabella는 놀랍고 혁신적인 육가공품으로, 28~30개월의 숙성과 아마로네 및 발폴리첼라 레치오토에서 3~4개월간 진행되는 이중 숙성(아마로네 비중이 더 큼)을 거치기에 느림에 바치는 진정한 찬사입니다. 화학 첨가물을 전혀 사용하지 않는 장인의 걸작으로, 소금과 정성, 알맞은 습도, 수작업 결속만을 사용하며 Vinappeso Isabella 3kg 한 덩이마다 아마로네와 레치오토를 합쳐 최소 3리터의 와인을 사용합니다. "한 조각 한 조각마다 발폴리첼라와 우리 가족, 그리고 내 삶의 모든 역사와 품질이 담겨 있습니다": 이는 Walter Ceradini의 말입니다.