Vinappeso Isabella 1kg

Vinappeso Isabella는 Il Vigneto dei Salumi의 진정한 미각 기적, 맛의 절정, 술에 취한 마법, 신의 걸작이며, 우리는 그에게 수천 가지 칭찬을 할 수 있습니다. 이는 마법 같은 조화입니다: 돼지의 가장 귀한 클래식 컷 (Culatello를 이해하신다면)과 발폴리첼라의 가장 귀한 와인, 아마로네와 레치오토의 결합입니다. 본질적으로, 맛과 풍미를 하늘에서 온 것과 같게 하는 훌륭한 고급 햄이 됩니다. Vinappeso Isabella: 그것은 무엇이며 왜 그렇게 불리나요? Vinappeso Isabella는 위대한 실수입니다. 맞습니다, 왜냐하면 Il Vigneto dei Salumi의 소유자 Walter Ceradini가 초기 실험 중에 이 뛰어난 파르미니 고기 조각을 숙성 과정에서 잊어버렸기 때문입니다. 그래서 단단해지고 상업적으로 판매할 수 없게 되었습니다. 이를 구하기 위해, 그는 아마로네 와인으로 부드럽게 하기 위해 고기 조각을 손수건에 싸서 표면에 와인을 분사하였습니다. 몇 주 후, 그 조각을 다시 손에 들었을 때 특히 그가 느낀 향기가 그를 매료시켰습니다. 그 향기는 그를 수많은 실험으로 이끌었고, 결국 그는 약 3개월간 그 햄을 담그게 되었습니다. 그렇게 해서 손수건을 다시 잡았을 때 Walter는 그것이 그의 어머니의 기억임을 깨달았습니다: 학교 시절 사용했던 손수건으로, 어머니의 이름 ‘Isabella’가 수놓아져 있었습니다. 몇 번의 실험과 긴 숙성 기간(최대 24개월) 후에, Walter는 또 다른 아이디어에 영감을 받았습니다: 두 번의 숙성. 맞습니다, Vinappeso Isabella는 이번에는 레치오토 와인에서의 두 번째 숙성의 최종 결과입니다: 이는 맛을 부드럽게 하고 과도한 소금을 제거하는 진정한 포옹입니다. 맛은 독특합니다: 시식해 보시면, 비슷한 것을 경험해 본 적이 없다는 것을 깨닫게 될 것입니다. Vinappeso Isabella: 느림의 찬미. Vinappeso Isabella는 독특하고 혁신적인 햄으로, 28-30개월의 숙성과 아마로네와 발폴리첼라 레치오토에서의 3-4개월의 두 번의 숙성을 요구합니다(주로 아마로네). 어떠한 화학 첨가물도 사용하지 않는 장인 정신의 작품: 오직 소금과 열정, 적절한 습도 비율, 수작업 결속, 그리고 3kg의 Vinappeso Isabella 조각마다 아마로네와 레치오토에서 최소 3리터의 와인을 사용하는 것이 전제됩니다. "각 조각에는 발폴리첼라의 모든 역사와 품질, 그리고 나의 가족과 내 삶이 담겨 있습니다": Walter Ceradini의 말입니다.