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에밀리아의 미식 전통을 기념하는 플래터로, 주인공은 Parma의 살루미와 숙성한 Parmigiano Reggiano입니다. 향긋하고 부드러운 허브 포카치아를 곁들입니다. 우아하고 허브 향이 나는 Italian Pilsner인 Viaemilia를 가장 잘 돋보이게 하도록 구성한 정통 친교용 전채입니다.
포카치아를 준비합니다. 미지근한 물에 이스트를 녹입니다. 그릇에 밀가루, 소금, 오일을 넣고 이스트를 녹인 물을 추가한 뒤 균일한 반죽이 될 때까지 치댑니다. 덮어서 최소 2시간 동안 발효시킵니다.
오일을 바른 베이킹 팬에 반죽을 펼치고 다진 로즈마리와 타임을 뿌린 다음, 200°C로 예열한 오븐에서 20~25분간 노릇해질 때까지 굽습니다.
플래터를 준비합니다. 살루미를 얇게 썰어 나무 도마에 가지런히 놓습니다. Parmigiano Reggiano 플레이크와 반으로 자른 무화과 몇 개, 호두를 올립니다.
Parmigiano 위에 전통 발사믹 식초를 몇 방울 떨어뜨리고 따뜻한 포카치아와 함께 냅니다.
Viaemilia
살루미와 Parmigiano Reggiano는 서빙할 때까지 잘 덮어 냉장 보관합니다. 포카치아는 밀폐 용기에 담아 하루 동안 보관할 수 있습니다.
Italia
| 에너지 (kcal) | 345.73 |
| 탄수화물 (g) | 28.18 |
| 당류 (g) | 1.04 |
| 지방 (g) | 17.61 |
| 포화지방 (g) | 6.48 |
| 단백질 (g) | 19.65 |
| 식이섬유 (g) | 1.19 |
| 소금 (g) | 1.5 |