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Mozzarella in Carrozza는 이탈리아 요리 전통의 대표적인 고전 요리로, 특히 이탈리아 남부에서 큰 사랑을 받는다. 바삭하고 노릇한 껍질 속에 늘어나는 모차렐라가 들어 있어 거부할 수 없는 전채가 되며, 아페리티프로 내거나 편안한 저녁 식사를 풍성하게 하기에 완벽하다.
Costanzo 모차렐라의 물기를 잘 빼고 키친타월로 닦아 과도한 수분을 제거한다. 모차렐라를 약 1cm 두께로 썬다.
평평한 곳에 식빵 4장을 놓는다. 그중 4장 위에 모차렐라 조각을 올리고 남은 식빵 4장으로 덮어 샌드위치 4개를 만든다.
접시 세 개를 준비한다. 하나에는 밀가루, 하나에는 우유 2큰술을 섞은 푼 달걀, 하나에는 빵가루를 담는다. 각 샌드위치를 먼저 밀가루에 굴려 전체에 잘 묻힌다.
그다음 달걀물에 담가 고르게 흡수시킨다. 마지막으로 빵가루를 묻히고 살짝 눌러 잘 붙게 한다.
팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 중강불로 가열한다. 기름이 충분히 뜨거워지면(약 170°C) 샌드위치를 조금씩 넣고 한 면당 약 2~3분씩 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴다.
샌드위치를 키친타월에 건져 여분의 기름을 제거한다.
원한다면 생파슬리 가지로 장식하여 모차렐라 인 카로차를 따뜻하게 낸다.
Fior di Latte 또는 Provola Affumicata로도 만들어 보세요.
Italia, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 259.15 |
| 탄수화물 (g) | 35.43 |
| 당류 (g) | 3.08 |
| 지방 (g) | 7.96 |
| 포화지방 (g) | 3.7 |
| 단백질 (g) | 11.64 |
| 식이섬유 (g) | 1.38 |
| 소금 (g) | 0.7 |
