Nikkelallergie (in het Engels: nickel) is een immunologische reactie van het lichaam op contact met dit gewone metaal, dat aanwezig is in veel alledaagse voorwerpen zoals sieraden, ritsen, keukengerei en zelfs voedingsmiddelen. Het gaat om een veelvoorkomende aandoening in Italië. Schattingen verschillen afhankelijk van de detectiemethoden en geraadpleegde bronnen: ze variëren van 10-15% tot 30% van de bevolking. Wat wel door alle bronnen wordt bevestigd, is dat vrouwen vaker worden getroffen, mogelijk ook door een grotere blootstelling aan dit metaal via het gebruik van sieraden, cosmetica en schoonmaakmiddelen. Ook bij kinderen komt deze situatie minder vaak maar toch regelmatig voor: naar schatting heeft ongeveer 1 op de 10 kinderen in ons land er last van.
De allergie kan zich uiten in huidklachten en, in ernstigere gevallen, in systemische symptomen. De huidklachten van Allergische Contactdermatitis (ACD) zijno:
De symptomen van Systemisch Nikkelallergiesyndroom (SNAS), kunnen daarentegen uitgebreidere reacties veroorzaken wanneer nikkel met voedingsmiddelen wordt ingenomen:
De diagnose wordt gesteld door een dermatoloog of allergoloog aan de hand van:
Er bestaat geen definitieve behandeling voor nikkelallergie of -gevoeligheid, maar er kunnen strategieën worden toegepast om de symptomen te verminderen, zoals contact met het metaal vermijden. Dat kan door kleding en sieraden te kiezen die geen nikkel bevatten (chirurgisch staal, titanium, nikkelvrij 925-zilver, plastic of keramiek), en door beschermende handschoenen te dragen wanneer je het metaal hanteert. Hetzelfde geldt voor de keuze van cosmetica en natuurlijk van voedingsmiddelen. In het laatste geval hangt de mate van beperking en voorzichtigheid af van de ernst van de persoonlijke situatie. Zoals altijd is het verstandig om je te wenden tot de betreffende specialisten om de meest geschikte balans voor je eigen behoeften te vinden.
Sommige voedingsmiddelen zijn bijzonder rijk aan dit metaal en zouden moeten worden vermeden door mensen die er allergisch voor zijn. Voor andere voedingsmiddelen hangt het af van de persoonlijke gevoeligheid en andere factoren, omdat de concentratie varieert afhankelijk van de teeltgrond, verwerkingsmethoden en omgevingsomstandigheden. Ook de bereiding maakt verschil: koken in roestvrijstalen pannen kan de verontreiniging namelijk verhogen (zoals bij voedsel in blik). Geef liever de voorkeur aan glas, keramiek of antiaanbakmateriaal zonder zware metalen.
Over het algemeen zijn de nikkelrijke voedingsmiddelen die bij een ernstige allergie moeten worden uitgesloten:
De voedingsmiddelen met een laag nikkelgehalte, die dus meer tolerantie bieden, zijn:
Veilige recepten
Geen paniek: veilige recepten voor mensen met een allergie of gevoeligheid voor dit metaal zijn er in allerlei soorten. Soepen op basis van verse groenten, risotto's met witte rijst of magere vleesgerechten uit de oven zijn bijvoorbeeld uitstekende keuzes. Heb je advies nodig om deze ingrediënten creatief en smakelijk te combineren? Op Tuduu vind je veel inspiratie en gerechten die onze food creators speciaal voor jou hebben bedacht 😉
We hebben geen recepten gevonden die aan je zoekcriteria voldoen. Probeer de filters aan te passen
