De Bettelmatt is een uitstekende kaas die uitsluitend wordt geproduceerd in zeven zomerweiden van de hogere Ossola boven de 2000 meter hoogte en is gemaakt van rauwe volle melk van één melking, voornamelijk van Bruna-runderen. De weiden zijn zo hoog dat de vormen met helikopters naar beneden moeten worden vervoerd. Het is een halfgekookte kaas die meestal minimaal 60 dagen rijpt. Het bijzondere aroma is verbonden met de mix van kruiden en bloemen, waaronder het Mutellina-kruid dat aanwezig is in de hoge berggebieden, waar het vee naar de weiden wordt gebracht en waar de kaas wordt geproduceerd. Al sinds de 13e eeuw, het tijdperk van de Walser-kolonisaties van de subalpen, werd de Bettelmatt als ruilmiddel gebruikt of als betaalmiddel voor belastingbetalingen. De naam lijkt te zijn afgeleid van "battel" wat "bedel" betekent, en dus werd het ongetwijfeld gebruikt voor vormen van liefdadigheid, gecombineerd met "matt" wat in het Duits "weide" betekent. Letterlijk zou het kunnen worden vertaald als "weide van de bedel".
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Bettelmatt is een uitstekende kaas die uitsluitend wordt geproduceerd in zeven zomerweiden van de hogere Ossola boven de 2000 meter hoogte en is gemaakt van rauwe volle melk van één melking, voornamelijk van Bruna-runderen. De weiden zijn zo hoog dat de vormen met helikopters naar beneden moeten worden vervoerd. Het is een halfgekookte kaas die meestal minimaal 60 dagen rijpt. Het bijzondere aroma is verbonden met de mix van kruiden en bloemen, waaronder het Mutellina-kruid dat aanwezig is in de hoge berggebieden, waar het vee naar de weiden wordt gebracht en waar de kaas wordt geproduceerd. Al sinds de 13e eeuw, het tijdperk van de Walser-kolonisaties van de subalpen, werd de Bettelmatt als ruilmiddel gebruikt of als betaalmiddel voor belastingbetalingen. De naam lijkt te zijn afgeleid van "battel" wat "bedel" betekent, en dus werd het ongetwijfeld gebruikt voor vormen van liefdadigheid, gecombineerd met "matt" wat in het Duits "weide" betekent. Letterlijk zou het kunnen worden vertaald als "weide van de bedel".
