De Bettelmatt is een uitstekende kaas die exclusief wordt geproduceerd in zeven zomer alpenweiden van de hogere Ossola boven 2000 meter hoogte en is gemaakt van rauwe volle melk van één melking, voornamelijk van Brown Swiss koeien. De alpenweiden zijn zo hoog dat de vormen met helikopters naar beneden moeten worden vervoerd. Het is een halfgekookte kaas die gewoonlijk een minimum van 60 dagen rijpt. De bijzondere smaak is verbonden met de mix van kruiden en bloemen, waaronder de Mutellina-kruid, aanwezig in de berggebieden waar het vee wordt meegenomen om te grazen en waar de kaas wordt geproduceerd. De betekenis van de naam: sinds de 13e eeuw, de tijd van de Walserkolonisatie van de subalpiene zone, werd de Bettelmatt gebruikt als ruilmiddel of als betaling van heffingen. De naam lijkt afgeleid te zijn van "battel" wat "bedel" betekent, dus het werd zeker gebruikt voor vormen van liefdadigheid, samen met "matt" wat in het Duits "weide" betekent. Bijna letterlijk zou het vertaald kunnen worden als "bedelweide".
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Bettelmatt is een uitstekende kaas die exclusief wordt geproduceerd in zeven zomer alpenweiden van de hogere Ossola boven 2000 meter hoogte en is gemaakt van rauwe volle melk van één melking, voornamelijk van Brown Swiss koeien. De alpenweiden zijn zo hoog dat de vormen met helikopters naar beneden moeten worden vervoerd. Het is een halfgekookte kaas die gewoonlijk een minimum van 60 dagen rijpt. De bijzondere smaak is verbonden met de mix van kruiden en bloemen, waaronder de Mutellina-kruid, aanwezig in de berggebieden waar het vee wordt meegenomen om te grazen en waar de kaas wordt geproduceerd. De betekenis van de naam: sinds de 13e eeuw, de tijd van de Walserkolonisatie van de subalpiene zone, werd de Bettelmatt gebruikt als ruilmiddel of als betaling van heffingen. De naam lijkt afgeleid te zijn van "battel" wat "bedel" betekent, dus het werd zeker gebruikt voor vormen van liefdadigheid, samen met "matt" wat in het Duits "weide" betekent. Bijna letterlijk zou het vertaald kunnen worden als "bedelweide".
