De Bettelmatt is een uitstekende kaas die uitsluitend geproduceerd wordt in zeven zomerweiden van het hogere Ossola boven de 2000 meter hoogte en is gemaakt van rauwe volle melk van een enkele melking, voornamelijk van koeien van het ras Bruna. De weiden zijn zo hoog dat de vormen met helikopters naar beneden moeten worden vervoerd. Het is een kaas van semi-gekookte pasta die doorgaans minimaal 60 dagen rijpt. Het bijzondere aroma is verbonden met het mengsel van kruiden en bloemen, waaronder de Mutellina-kruid, dat aanwezig is in de hooggebergtegebieden waar het vee wordt geweid en waar de kaas wordt geproduceerd. Al sinds de 13e eeuw, tijdens de Walser-kolonisatie van de subalpiene zone, werd Bettelmatt gebruikt als ruilwaar of als betaalmiddel voor belastingen. De naam zou afgeleid zijn van "battel" wat "bedelen" betekent, en werd dus zeker gebruikt voor vormen van liefdadigheid, samen met "matt" dat in het Duits "weide" betekent. Letterlijk zou het vertaald kunnen worden als "weide van de bedel".
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Bettelmatt is een uitstekende kaas die uitsluitend geproduceerd wordt in zeven zomerweiden van het hogere Ossola boven de 2000 meter hoogte en is gemaakt van rauwe volle melk van een enkele melking, voornamelijk van koeien van het ras Bruna. De weiden zijn zo hoog dat de vormen met helikopters naar beneden moeten worden vervoerd. Het is een kaas van semi-gekookte pasta die doorgaans minimaal 60 dagen rijpt. Het bijzondere aroma is verbonden met het mengsel van kruiden en bloemen, waaronder de Mutellina-kruid, dat aanwezig is in de hooggebergtegebieden waar het vee wordt geweid en waar de kaas wordt geproduceerd. Al sinds de 13e eeuw, tijdens de Walser-kolonisatie van de subalpiene zone, werd Bettelmatt gebruikt als ruilwaar of als betaalmiddel voor belastingen. De naam zou afgeleid zijn van "battel" wat "bedelen" betekent, en werd dus zeker gebruikt voor vormen van liefdadigheid, samen met "matt" dat in het Duits "weide" betekent. Letterlijk zou het vertaald kunnen worden als "weide van de bedel".
