De Caciocavallo di Forenza is een traditionele kaas met een compacte filata pasta, afkomstig uit de zuivelproductie van Basilicata, met een kenmerkende ovale vorm en een bovenste inkeping die dient om het op te hangen tijdens de rijping. De naam komt van het feit dat de provole traditioneel in paren werden vastgebonden en op een horizontale stok werden opgehangen om te rijpen. Het is gemaakt van koemelk en met de hand bewerkt, heeft een halfharde en compacte pasta, ivoorkleurig wit, met een textuur die broos wordt naarmate het rijpt, soms met kleine interne gaatjes. De korst (niet eetbaar) is glad en dun, glanzend en van strokleur.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Caciocavallo di Forenza is een traditionele kaas met een compacte filata pasta, afkomstig uit de zuivelproductie van Basilicata, met een kenmerkende ovale vorm en een bovenste inkeping die dient om het op te hangen tijdens de rijping. De naam komt van het feit dat de provole traditioneel in paren werden vastgebonden en op een horizontale stok werden opgehangen om te rijpen. Het is gemaakt van koemelk en met de hand bewerkt, heeft een halfharde en compacte pasta, ivoorkleurig wit, met een textuur die broos wordt naarmate het rijpt, soms met kleine interne gaatjes. De korst (niet eetbaar) is glad en dun, glanzend en van strokleur.
