Caciocavallo di Forenza is een kaas van stevige pasta, traditioneel van de zuivelproductie in Basilicata, met een kenmerkende ovale vorm met een bovenste vernauwing die dient om hem op te hangen tijdens de rijping. De naam komt voort uit het feit dat de provole traditioneel aan twee aan elkaar werden gebonden en op een horizontale stok werden gehangen om te rijpen. Het wordt gemaakt van koemelk en met de hand verwerkt, heeft een halfharde en stevige pasta, ivoorwit, met een structuur die brokkelig wordt met de rijping, soms met kleine gaatjes erin. De korst (niet eetbaar) is glad en dun, glanzend en van stro-kleur.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
Caciocavallo di Forenza is een kaas van stevige pasta, traditioneel van de zuivelproductie in Basilicata, met een kenmerkende ovale vorm met een bovenste vernauwing die dient om hem op te hangen tijdens de rijping. De naam komt voort uit het feit dat de provole traditioneel aan twee aan elkaar werden gebonden en op een horizontale stok werden gehangen om te rijpen. Het wordt gemaakt van koemelk en met de hand verwerkt, heeft een halfharde en stevige pasta, ivoorwit, met een structuur die brokkelig wordt met de rijping, soms met kleine gaatjes erin. De korst (niet eetbaar) is glad en dun, glanzend en van stro-kleur.
