De varkensciccioli, die in Mantova ook wel Greppole worden genoemd, ontstaan als een arm voedsel uit de landelijke keuken, en hebben dus een hoog calorisch gehalte dat vaak op tafel werd geserveerd met polenta. Tegenwoordig zijn ze echter opnieuw in de mode als een snack tijdens een aperitief of om focaccia's of minder smaakvolle gerechten op smaak te brengen. Ciccioli di maiale: wat zijn ze? De ciccioli komen van het vlees van het varken en specifieker van het vet van het varken. Ze worden geproduceerd door de huid van het vet te scheiden en dit vet in blokjes te snijden. Vervolgens wordt het langzaam gekookt op een laag vuur. Daarna wordt het water uit het weefsel verwijderd en smelt het vet. Het overgebleven vaste materiaal wordt met de hand uitgewrongen met een doek, waarna de ciccioli worden gezouten en gekruid. Daarna volgt het persen om al het vet te laten uitlekken. Op deze manier verkrijg je deze krokante en zeer smakelijke vleesciccioli. De Ciccioli di Pedrazzoli, volledige keten. Pedrazzoli is een van de weinige middelgrote charcuteriebedrijven die nog steeds familiebedrijf zijn en die over de volledige keten beschikken: van granen en andere producten voor de voeding van het vee tot de verwerking van het eindproduct. Tot op de dag van vandaag vertegenwoordigt het een van de meest significante merken van de Italiaanse vleeswarenproductie. Pioniers in BIO, waren ze de eersten in 1996 met een biologische lijn die ze Primavera hebben genoemd.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De varkensciccioli, die in Mantova ook wel Greppole worden genoemd, ontstaan als een arm voedsel uit de landelijke keuken, en hebben dus een hoog calorisch gehalte dat vaak op tafel werd geserveerd met polenta. Tegenwoordig zijn ze echter opnieuw in de mode als een snack tijdens een aperitief of om focaccia's of minder smaakvolle gerechten op smaak te brengen. Ciccioli di maiale: wat zijn ze? De ciccioli komen van het vlees van het varken en specifieker van het vet van het varken. Ze worden geproduceerd door de huid van het vet te scheiden en dit vet in blokjes te snijden. Vervolgens wordt het langzaam gekookt op een laag vuur. Daarna wordt het water uit het weefsel verwijderd en smelt het vet. Het overgebleven vaste materiaal wordt met de hand uitgewrongen met een doek, waarna de ciccioli worden gezouten en gekruid. Daarna volgt het persen om al het vet te laten uitlekken. Op deze manier verkrijg je deze krokante en zeer smakelijke vleesciccioli. De Ciccioli di Pedrazzoli, volledige keten. Pedrazzoli is een van de weinige middelgrote charcuteriebedrijven die nog steeds familiebedrijf zijn en die over de volledige keten beschikken: van granen en andere producten voor de voeding van het vee tot de verwerking van het eindproduct. Tot op de dag van vandaag vertegenwoordigt het een van de meest significante merken van de Italiaanse vleeswarenproductie. Pioniers in BIO, waren ze de eersten in 1996 met een biologische lijn die ze Primavera hebben genoemd.
