De Kookham van Salumificio Freoni Danzi is een product van hoge kwaliteit, oorspronkelijk vervaardigd uit geselecteerde hamstukken, gekruid met specerijen en aroma's, gestoomd, vacuüm verpakt en gepasteuriseerd. Kookham: Historische notities De kookham is een voedsel met een lange geschiedenis en traditie, die teruggaat tot het oude Rome, waar sporen van recepten voor het verwerken van varkensvlees zijn gevonden. Kookham is niets anders dan een "grote braad" en derhalve is de ontdekking ervan te danken aan de Romeinen die, tijdens oorlogen in de noordelijke regio's van Europa, probeerden de bereiding van het gebraden varkensbeen te vergemakkelijken door het in water en aroma's te koken. De productie vereist enkele essentiële fasen: de selectie en slacht van het varken, de verwerking van het achterste ledemaat, de stoomkoken en de verpakking. Kookham: Voedingswaarden Kookham is niet alleen een bron van eiwitten, maar het is ook rijk aan zink, ijzer, mineralen en B-vitamines die het een compleet voedingsmiddel maken. De energie-inname die aan ons lichaam wordt geleverd, varieert afhankelijk van de hoeveelheid vet die tijdens het afsnijden wordt behouden. Hoe weet je of een ham van goede kwaliteit is? De kwaliteit hangt af van de hoeveelheid water in het vlees; in het bijzonder, hoe vochtiger de ham is, hoe lager de kwaliteit. Je moet ook opletten bij wat je koopt; vaak wordt kookham namelijk vervangen door een zeer vergelijkbaar, maar minderwaardig product: de gekookte schouder van het varken. Een Kookham: drie verschillende kwaliteiten Misschien weet je het niet, maar door een besluit van het Ministerie van Productieve Activiteiten in 2005, zijn er drie categorieën van deze vleeswaren die drie kwaliteitsniveaus weerspiegelen. Wat simpelweg "kookham" wordt genoemd, is het basisproduct, vervaardigd uit het varkensbeen. In deze categorie vallen alle hammen met een vochtpercentage dat gelijk is aan of lager is dan 81%. De tweede categorie heet "gekozen kookham"; om in deze classificatie te vallen, moeten minimaal drie van de vier belangrijkste spieren van het varkensbeen zichtbaar zijn, en het vochtpercentage moet gelijk zijn aan of lager dan 78,5%. De derde categorie wordt vertegenwoordigd door de "hoogwaardige kookham", die, in tegenstelling tot de gekozen ham, verfijnder en gewilder is omdat het verplicht is om de ontbeende ham te gebruiken: de verwerking ervan maakt het mogelijk een ham te verkrijgen met een vochtpercentage dat lager is dan 75,5%.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Kookham van Salumificio Freoni Danzi is een product van hoge kwaliteit, oorspronkelijk vervaardigd uit geselecteerde hamstukken, gekruid met specerijen en aroma's, gestoomd, vacuüm verpakt en gepasteuriseerd. Kookham: Historische notities De kookham is een voedsel met een lange geschiedenis en traditie, die teruggaat tot het oude Rome, waar sporen van recepten voor het verwerken van varkensvlees zijn gevonden. Kookham is niets anders dan een "grote braad" en derhalve is de ontdekking ervan te danken aan de Romeinen die, tijdens oorlogen in de noordelijke regio's van Europa, probeerden de bereiding van het gebraden varkensbeen te vergemakkelijken door het in water en aroma's te koken. De productie vereist enkele essentiële fasen: de selectie en slacht van het varken, de verwerking van het achterste ledemaat, de stoomkoken en de verpakking. Kookham: Voedingswaarden Kookham is niet alleen een bron van eiwitten, maar het is ook rijk aan zink, ijzer, mineralen en B-vitamines die het een compleet voedingsmiddel maken. De energie-inname die aan ons lichaam wordt geleverd, varieert afhankelijk van de hoeveelheid vet die tijdens het afsnijden wordt behouden. Hoe weet je of een ham van goede kwaliteit is? De kwaliteit hangt af van de hoeveelheid water in het vlees; in het bijzonder, hoe vochtiger de ham is, hoe lager de kwaliteit. Je moet ook opletten bij wat je koopt; vaak wordt kookham namelijk vervangen door een zeer vergelijkbaar, maar minderwaardig product: de gekookte schouder van het varken. Een Kookham: drie verschillende kwaliteiten Misschien weet je het niet, maar door een besluit van het Ministerie van Productieve Activiteiten in 2005, zijn er drie categorieën van deze vleeswaren die drie kwaliteitsniveaus weerspiegelen. Wat simpelweg "kookham" wordt genoemd, is het basisproduct, vervaardigd uit het varkensbeen. In deze categorie vallen alle hammen met een vochtpercentage dat gelijk is aan of lager is dan 81%. De tweede categorie heet "gekozen kookham"; om in deze classificatie te vallen, moeten minimaal drie van de vier belangrijkste spieren van het varkensbeen zichtbaar zijn, en het vochtpercentage moet gelijk zijn aan of lager dan 78,5%. De derde categorie wordt vertegenwoordigd door de "hoogwaardige kookham", die, in tegenstelling tot de gekozen ham, verfijnder en gewilder is omdat het verplicht is om de ontbeende ham te gebruiken: de verwerking ervan maakt het mogelijk een ham te verkrijgen met een vochtpercentage dat lager is dan 75,5%.
