De Coppa is een bijzonder type vleeswaren typisch voor het gebied van Emilia Romagna en in het bijzonder van Parma en Piacenza. Deze coppa wordt geproduceerd in Parma met hoogwaardig varkensvlees en vervolgens gerijpt in de kelders van de kaasfabriek La Casara van de familie Roncolato. De rijping gebeurt door de rode wijn in contact te brengen met de al 6 maanden gerijpte coppa. Op deze manier dringt de wijn veel dieper door door cellulaire osmose in de massa van het vlees, waardoor het bijzonder zacht en geurig wordt met zeer aangename typische aroma's. De gebruikte rode wijn is die typische van Valpolicella.