De naam mortadella komt van het Latijnse woord mortarium dat het mortier betekent waarmee het varkensvlees werd gemalen in de vijzel. In het archeologische museum van Bologna bevindt zich een stele uit de Romeinse tijd die een herder toont die varkens begeleidt met in de hand een mortier en vijzel. Dit vleeswaren was ook een manier om varkensvlees in de tijd te conserveren. De productietechniek werd officieel gemaakt door kardinaal Farnese pas in 1661, die bepaalde dat er alleen varkensvlees moest worden gebruikt. Waarschijnlijk het eerste echte productievoorschrift van een voedselproduct in de geschiedenis. De Mortadella Bologna wordt alleen geproduceerd met nobele delen van het varken, vlees en goed gemalen spek. De smaak is vol en goed in balans dankzij de aanwezigheid van stukjes vet van de keel van het varken die meer zoetheid aan het varken geven.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De naam mortadella komt van het Latijnse woord mortarium dat het mortier betekent waarmee het varkensvlees werd gemalen in de vijzel. In het archeologische museum van Bologna bevindt zich een stele uit de Romeinse tijd die een herder toont die varkens begeleidt met in de hand een mortier en vijzel. Dit vleeswaren was ook een manier om varkensvlees in de tijd te conserveren. De productietechniek werd officieel gemaakt door kardinaal Farnese pas in 1661, die bepaalde dat er alleen varkensvlees moest worden gebruikt. Waarschijnlijk het eerste echte productievoorschrift van een voedselproduct in de geschiedenis. De Mortadella Bologna wordt alleen geproduceerd met nobele delen van het varken, vlees en goed gemalen spek. De smaak is vol en goed in balans dankzij de aanwezigheid van stukjes vet van de keel van het varken die meer zoetheid aan het varken geven.
