Deze vleeswaren komen van het zouten en koken van de achterpoot van het varken. Het is hetzelfde deel van het dier dat ook voor de Crudo wordt gebruikt. Het moet niet worden verward met de schouder die van een ander, minderwaardig deel van het varken afkomstig is. Het varken wordt, nadat het is ontbeend, in een pekel geplaatst die de specerijen en het zout bevat. Vervolgens vindt het schudden plaats, waardoor deze pekel in alle delen van het vlees kan doordringen, gevolgd door het persen in mallen die de klassieke vorm geven en vervolgens de stoomkoken. Het wordt nationaal genoemd omdat het vlees voor 100% van de beste kwaliteit Italiaans is.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
Deze vleeswaren komen van het zouten en koken van de achterpoot van het varken. Het is hetzelfde deel van het dier dat ook voor de Crudo wordt gebruikt. Het moet niet worden verward met de schouder die van een ander, minderwaardig deel van het varken afkomstig is. Het varken wordt, nadat het is ontbeend, in een pekel geplaatst die de specerijen en het zout bevat. Vervolgens vindt het schudden plaats, waardoor deze pekel in alle delen van het vlees kan doordringen, gevolgd door het persen in mallen die de klassieke vorm geven en vervolgens de stoomkoken. Het wordt nationaal genoemd omdat het vlees voor 100% van de beste kwaliteit Italiaans is.
