Het is een klassieker in de Italiaanse kaasproductie en, hoewel het voortkomt uit de zuidelijke traditie van mozzarella, vestigt het zich in de gebieden van de Po-vlakte in de 19de eeuw. Van verschillende vormen en verschillende rijping, wordt de Provolone dolce niet langer gerijpt dan 2-3 maanden en is echt zoet en elastisch. Hoe wordt de Provolone dolce vervaardigd? Nadat de melk de optimale verwerkingstemperatuur heeft bereikt, wordt de exclusieve kalfsstremsel van Caseificio Albiero toegevoegd. Vervolgens breken de ervaren kaasmakers de wrongel en, door deze te koken, bevrijden ze het van de serum en laten ze het enkele uren rijpen op speciale tafels. Zodra het van elke enkele spoor van serum is bevrijd, wordt het deeg in stukjes gesneden en gevormd in heet water om de klassieke vorm van provolone te verkrijgen. Daarna volgen de binding en de rijping, die niet langer dan 90 dagen duurt. De delicate smaak en het zachte deeg vinden brede goedkeuring zowel in de traditionele gastronomie van elk land als in de moderne gastronomie.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
Het is een klassieker in de Italiaanse kaasproductie en, hoewel het voortkomt uit de zuidelijke traditie van mozzarella, vestigt het zich in de gebieden van de Po-vlakte in de 19de eeuw. Van verschillende vormen en verschillende rijping, wordt de Provolone dolce niet langer gerijpt dan 2-3 maanden en is echt zoet en elastisch. Hoe wordt de Provolone dolce vervaardigd? Nadat de melk de optimale verwerkingstemperatuur heeft bereikt, wordt de exclusieve kalfsstremsel van Caseificio Albiero toegevoegd. Vervolgens breken de ervaren kaasmakers de wrongel en, door deze te koken, bevrijden ze het van de serum en laten ze het enkele uren rijpen op speciale tafels. Zodra het van elke enkele spoor van serum is bevrijd, wordt het deeg in stukjes gesneden en gevormd in heet water om de klassieke vorm van provolone te verkrijgen. Daarna volgen de binding en de rijping, die niet langer dan 90 dagen duurt. De delicate smaak en het zachte deeg vinden brede goedkeuring zowel in de traditionele gastronomie van elk land als in de moderne gastronomie.
