De ambachtelijke Cotechino Crudo, het vlaggenschipproduct van de Slagerij Fratton die ongewijzigd alle vier generaties heeft doorstaan, is bijna volledig vrij van nitrieten en nitraten, een keuze die de bescherming van de gezondheid van de eindconsument en het respect voor de Europese regelgeving combineert. Volgens de Europese richtlijn 95/2/EG van 1995 is het namelijk voor vleesproducten die niet aan een thermische behandeling zijn onderworpen, zoals worst, bestaande uit rauw vlees, verplicht om een minimaal percentage van deze stoffen toe te voegen die fungeren als "reserve conserveermiddelen" om de ontwikkeling van zeer gevaarlijke pathogene micro-organismen voor de gezondheid te voorkomen en dus een potentieel risico van botulismevergiftiging te minimaliseren. Wanneer je een product van dit soort vindt met de vermelding "Afwezigheid van kunstmatige conserveermiddelen", weet dan dat er desalniettemin een minimaal deel aanwezig is in het product, wettelijk gezien op veel lagere niveaus dan de wettelijke maximumwaarden, of dat er een conserveermiddel van natuurlijke oorsprong is gebruikt dat echter aanwezig zou moeten zijn in de lijst van goedgekeurde stoffen door de EU. Waarom deze precisering? Omdat een transparant label de eerste stap is naar een volledige vertrouwensrelatie met de klant, zoals de filosofie van de Slagerij Fratton vereist. De Cotechino Crudo van de Slagerij Fratton is verpakt in een 100% natuurlijke schapendarm en met de hand strak gebonden. Een getuigenis van de kwaliteit van dit product is de beperkte productie in termen van stuks, omdat het een lange geheel ambachtelijke aanpak vereist. Cotechino Crudo van de Slagerij Fratton: niet alleen met Kerstmis. De koning van de winterkeuken, vooral van de kerstdiner, de Cotechino Crudo van de Slagerij Fratton wordt het hele jaar door geproduceerd, omdat het een van de historische producten van de slagerij is. Volg de klassieke receptuur van de worst uit de Po-vlakte die al eeuwenlang wordt doorgegeven, de productie van deze worst vereist het gebruik van een derde mager varkensvlees, een derde vet en een derde huid of jupe, alles gemalen en op smaak gebracht met zout en peper. De eenvoud die echte poëzie op het bord wordt! Laat je creativiteit de vrije loop met combinaties, want, vreemd maar waar, de cotechino wordt niet altijd en alleen met linzen gegeten. Cotechino Crudo van de Slagerij Fratton: kenmerken. De Cotechino Crudo van de Slagerij Fratton heeft de typische roze kleur, afgewisseld met het wit van het varkensvet. Bij het snijden is het vlees extreem mals en gelatineachtig. De geur is smakelijk en uitnodigend, terwijl de smaak een kenmerkende zoete noot heeft dankzij de hoge vetinhoud. Te consumeren na zorgvuldige bereiding. Verpakking: vacuümverpakt.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De ambachtelijke Cotechino Crudo, het vlaggenschipproduct van de Slagerij Fratton die ongewijzigd alle vier generaties heeft doorstaan, is bijna volledig vrij van nitrieten en nitraten, een keuze die de bescherming van de gezondheid van de eindconsument en het respect voor de Europese regelgeving combineert. Volgens de Europese richtlijn 95/2/EG van 1995 is het namelijk voor vleesproducten die niet aan een thermische behandeling zijn onderworpen, zoals worst, bestaande uit rauw vlees, verplicht om een minimaal percentage van deze stoffen toe te voegen die fungeren als "reserve conserveermiddelen" om de ontwikkeling van zeer gevaarlijke pathogene micro-organismen voor de gezondheid te voorkomen en dus een potentieel risico van botulismevergiftiging te minimaliseren. Wanneer je een product van dit soort vindt met de vermelding "Afwezigheid van kunstmatige conserveermiddelen", weet dan dat er desalniettemin een minimaal deel aanwezig is in het product, wettelijk gezien op veel lagere niveaus dan de wettelijke maximumwaarden, of dat er een conserveermiddel van natuurlijke oorsprong is gebruikt dat echter aanwezig zou moeten zijn in de lijst van goedgekeurde stoffen door de EU. Waarom deze precisering? Omdat een transparant label de eerste stap is naar een volledige vertrouwensrelatie met de klant, zoals de filosofie van de Slagerij Fratton vereist. De Cotechino Crudo van de Slagerij Fratton is verpakt in een 100% natuurlijke schapendarm en met de hand strak gebonden. Een getuigenis van de kwaliteit van dit product is de beperkte productie in termen van stuks, omdat het een lange geheel ambachtelijke aanpak vereist. Cotechino Crudo van de Slagerij Fratton: niet alleen met Kerstmis. De koning van de winterkeuken, vooral van de kerstdiner, de Cotechino Crudo van de Slagerij Fratton wordt het hele jaar door geproduceerd, omdat het een van de historische producten van de slagerij is. Volg de klassieke receptuur van de worst uit de Po-vlakte die al eeuwenlang wordt doorgegeven, de productie van deze worst vereist het gebruik van een derde mager varkensvlees, een derde vet en een derde huid of jupe, alles gemalen en op smaak gebracht met zout en peper. De eenvoud die echte poëzie op het bord wordt! Laat je creativiteit de vrije loop met combinaties, want, vreemd maar waar, de cotechino wordt niet altijd en alleen met linzen gegeten. Cotechino Crudo van de Slagerij Fratton: kenmerken. De Cotechino Crudo van de Slagerij Fratton heeft de typische roze kleur, afgewisseld met het wit van het varkensvet. Bij het snijden is het vlees extreem mals en gelatineachtig. De geur is smakelijk en uitnodigend, terwijl de smaak een kenmerkende zoete noot heeft dankzij de hoge vetinhoud. Te consumeren na zorgvuldige bereiding. Verpakking: vacuümverpakt.
