De rauwe worst van puur volwassen rundvlees van Quadro Carni e Salumi is een zeer gerenommeerd en gezocht product door chefs en de beste slagerijen in Piemonte. Het vlees komt van runderen van het Fassone-ras, ook wel bekend als Piemontese rund, geboren en opgegroeid in Piemonte. Een ras waarvan het vlees belangrijke organoleptische eigenschappen heeft die het tot een van de beste ter wereld maken. Voor de productie van deze uitzonderlijke worst worden de gekozen sneden van het rundvlees gebruikt met een kleine hoeveelheid varkensbuik. Het vlees wordt gemalen met de toevoeging van specerijen en aroma's. Daarna wordt alles in natuurlijke casings gestopt en in de koelkast geplaatst. De worst, in de volksmond in sommige regio's ook wel salciccia genoemd, is een vervangstuk van gemalen puur rundvlees. De geur van rauw vlees en aangenaam gekruide, samen met zijn krachtige en intense smaak, prettig gekruid, maakt het zacht op de tong. RAUWE WORST: HISTORISCH OVERZICHT De naam worst is afgeleid van de samenstelling van twee woorden: "salsus" (gezouten) en "insicia" (fijn gehakt vlees). De eerste historische berichten over worst dateren uit het Romeinse Rijk, dankzij de waardevolle getuigenissen die ons gegeven worden door Cicero, die in zijn talrijke literaire werken vertelt dat hij de worsten geproefd heeft die naar de hoofdstad werden gebracht door de slavin van de Lucane, onderworpen aan Rome. Cicero, die een uitspraak van Chrysippus citeert, zei dat zout voor het varken een beetje als de ziel is: het is het deel dat het in leven houdt en dat zijn vlees lange tijd behoudt. WORST EN LUGANEGA: DE VERSCHILLEN Het verschil tussen Luganega en Worst is territoriaal en qua vorm. Worst, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza zijn verschillende namen voor deze voeding en vertellen verschillende verhalen afhankelijk van de regio van herkomst. Terwijl de luganega in stoofschotels een heerlijke variant vindt, leent de worst zich bijzonder goed voor de grill en voor recepten die in de oven worden bereid. Hoeveelheid: 1kg in ATM-verpakking.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De rauwe worst van puur volwassen rundvlees van Quadro Carni e Salumi is een zeer gerenommeerd en gezocht product door chefs en de beste slagerijen in Piemonte. Het vlees komt van runderen van het Fassone-ras, ook wel bekend als Piemontese rund, geboren en opgegroeid in Piemonte. Een ras waarvan het vlees belangrijke organoleptische eigenschappen heeft die het tot een van de beste ter wereld maken. Voor de productie van deze uitzonderlijke worst worden de gekozen sneden van het rundvlees gebruikt met een kleine hoeveelheid varkensbuik. Het vlees wordt gemalen met de toevoeging van specerijen en aroma's. Daarna wordt alles in natuurlijke casings gestopt en in de koelkast geplaatst. De worst, in de volksmond in sommige regio's ook wel salciccia genoemd, is een vervangstuk van gemalen puur rundvlees. De geur van rauw vlees en aangenaam gekruide, samen met zijn krachtige en intense smaak, prettig gekruid, maakt het zacht op de tong. RAUWE WORST: HISTORISCH OVERZICHT De naam worst is afgeleid van de samenstelling van twee woorden: "salsus" (gezouten) en "insicia" (fijn gehakt vlees). De eerste historische berichten over worst dateren uit het Romeinse Rijk, dankzij de waardevolle getuigenissen die ons gegeven worden door Cicero, die in zijn talrijke literaire werken vertelt dat hij de worsten geproefd heeft die naar de hoofdstad werden gebracht door de slavin van de Lucane, onderworpen aan Rome. Cicero, die een uitspraak van Chrysippus citeert, zei dat zout voor het varken een beetje als de ziel is: het is het deel dat het in leven houdt en dat zijn vlees lange tijd behoudt. WORST EN LUGANEGA: DE VERSCHILLEN Het verschil tussen Luganega en Worst is territoriaal en qua vorm. Worst, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza zijn verschillende namen voor deze voeding en vertellen verschillende verhalen afhankelijk van de regio van herkomst. Terwijl de luganega in stoofschotels een heerlijke variant vindt, leent de worst zich bijzonder goed voor de grill en voor recepten die in de oven worden bereid. Hoeveelheid: 1kg in ATM-verpakking.
