De bijzonderheid van de Ferrarese salama da sugo IGP is de bereiding: deze moet minstens 5 uur worden gekookt en aan zijn koord worden opgehangen. Het behoort tot de familie van de gerijpte vleeswaren en is een mengsel van nationale varkensvlees; schouder, capocollo, spek, schouder, tong en lever vakkundig gemengd met sangiovese wijn, rum, zout, peper en op smaak gebracht met nootmuskaat, kaneel en kruidnagel. In een natuurlijke varkensblaas gestopt, handmatig gebonden in de klassieke bolvorm en gerijpt van 6 tot 12 maanden. De lange rijping is de echte magie van de Salama da sugo IGP; de rijping van het vlees gecombineerd met de aroma's creëert een uniek product. In feite verwijst het curieuze bijvoeglijk naamwoord “da Sugo” naar de rijke en scherpe saus die zich binnenin het product vormt tijdens het koken. Volgens de traditie wordt de salama da sugo gegeten door het vlees in kleine kruimels te verkruimelen, gelegd op een zachte puree van aardappelen of pompoen, in plaats van op een zachte polenta besprenkeld met zijn smakelijke en geurige saus.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De bijzonderheid van de Ferrarese salama da sugo IGP is de bereiding: deze moet minstens 5 uur worden gekookt en aan zijn koord worden opgehangen. Het behoort tot de familie van de gerijpte vleeswaren en is een mengsel van nationale varkensvlees; schouder, capocollo, spek, schouder, tong en lever vakkundig gemengd met sangiovese wijn, rum, zout, peper en op smaak gebracht met nootmuskaat, kaneel en kruidnagel. In een natuurlijke varkensblaas gestopt, handmatig gebonden in de klassieke bolvorm en gerijpt van 6 tot 12 maanden. De lange rijping is de echte magie van de Salama da sugo IGP; de rijping van het vlees gecombineerd met de aroma's creëert een uniek product. In feite verwijst het curieuze bijvoeglijk naamwoord “da Sugo” naar de rijke en scherpe saus die zich binnenin het product vormt tijdens het koken. Volgens de traditie wordt de salama da sugo gegeten door het vlees in kleine kruimels te verkruimelen, gelegd op een zachte puree van aardappelen of pompoen, in plaats van op een zachte polenta besprenkeld met zijn smakelijke en geurige saus.
