De Sopressa Veneta Classica (op deze pagina zonder knoflook) van Salumificio Freoni Danzi is een gerijpt product van puur Italiaans varkensvlees, ingepakt in natuurlijke darm en handmatig verbonden met een touw. De hoge kwaliteit herken je aan de stevigheid aan de aanraking die, samen met de zachtheid bij het snijden, het mogelijk maakt om op de tong te smelten. De venetiaanse salami moet namelijk geen hoge hardheid bieden bij het snijden en op de tong, maar moet aangenaam en delicaat zijn om een smaak van intense rijping te waarborgen, smaakvol maar niet te zout. Sopressa Veneta: weetjes Er zijn verschillende getuigenissen die de oude oorsprong van de Sopressa duidelijk maken, een essentieel vleeswaren in de venetiaanse culinaire traditie. De belangrijkste is zeker die uit 1577, het jaar waarin de schilder Jacopo da Bassano het schilderij 'Christus in het huis van Martha Maria en Lazarus' maakte, waarin Lazarus wordt afgebeeld terwijl hij een vleeswaren snijdt die veel lijkt op een Sopressa. De venetiaanse Sopressa heeft maar één p in de naam, wat het onderscheidt van andere soppresse, typisch voor Zuid-Italië. Het wordt gemaakt van de nobele delen van het varken die traditioneel apart worden verwerkt: schouder, ham, spek, lenden en dij. Elke venetiaanse provincie heeft zijn eigen Sopressa, waarvan de oorsprong lijkt te liggen in Vicentino, en de verschillen tussen de verschillende provinciale producten liggen in het verschillende gebruik van wijn in het mengsel. Het geheim achter een Sopressa van hoge kwaliteit is het vermogen om in te pakken zonder lege ruimtes achter te laten; de meesters van vroeger deden dit met de hand, tegenwoordig worden er machines gebruikt die zorgen voor een gelijkmatige inpak.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Sopressa Veneta Classica (op deze pagina zonder knoflook) van Salumificio Freoni Danzi is een gerijpt product van puur Italiaans varkensvlees, ingepakt in natuurlijke darm en handmatig verbonden met een touw. De hoge kwaliteit herken je aan de stevigheid aan de aanraking die, samen met de zachtheid bij het snijden, het mogelijk maakt om op de tong te smelten. De venetiaanse salami moet namelijk geen hoge hardheid bieden bij het snijden en op de tong, maar moet aangenaam en delicaat zijn om een smaak van intense rijping te waarborgen, smaakvol maar niet te zout. Sopressa Veneta: weetjes Er zijn verschillende getuigenissen die de oude oorsprong van de Sopressa duidelijk maken, een essentieel vleeswaren in de venetiaanse culinaire traditie. De belangrijkste is zeker die uit 1577, het jaar waarin de schilder Jacopo da Bassano het schilderij 'Christus in het huis van Martha Maria en Lazarus' maakte, waarin Lazarus wordt afgebeeld terwijl hij een vleeswaren snijdt die veel lijkt op een Sopressa. De venetiaanse Sopressa heeft maar één p in de naam, wat het onderscheidt van andere soppresse, typisch voor Zuid-Italië. Het wordt gemaakt van de nobele delen van het varken die traditioneel apart worden verwerkt: schouder, ham, spek, lenden en dij. Elke venetiaanse provincie heeft zijn eigen Sopressa, waarvan de oorsprong lijkt te liggen in Vicentino, en de verschillen tussen de verschillende provinciale producten liggen in het verschillende gebruik van wijn in het mengsel. Het geheim achter een Sopressa van hoge kwaliteit is het vermogen om in te pakken zonder lege ruimtes achter te laten; de meesters van vroeger deden dit met de hand, tegenwoordig worden er machines gebruikt die zorgen voor een gelijkmatige inpak.
