Speck Wine van il Vigneto dei Salumi is een waar juweeltje, perfect voor de verfijnde smaken. Niet gewoon speck, maar een meesterwerk van ambachtelijk vakmanschap! Bij het verwerken van Vinappeso is het vaak voorgekomen dat het ambachtelijke laboratorium van Arbizzano di Negrar de wijn, die gebruikt werd voor de rijpingsprocessen die de vleeswaren Giulietta of Isabella veredelen, heeft weggegooid. Maar het ambachtelijke vakmanschap heeft zich snel laten voelen, waardoor Walter Ceradini en zijn medewerkers gedreven werden om nieuwe en verrassende experimenten uit te voeren met precies deze bijzondere mix die veel anderen zeker zouden hebben weggegooid. Een mix die heel anders is dan de wijn die we gewend zijn te drinken, een rijke nectar die alle aroma's en geuren van het rijpingsproces behoudt, terwijl het de oorspronkelijke aromatische en smaakprofiel van de wijn behoudt. Een mix die sporen van zout bevat, een kenmerk waardoor het de naam Kristalwijn heeft gekregen. De Kristalwijn is het resultaat van een unieke bewerking ter wereld, een mix die fysiek bestaat uit Amarone en Recioto, maar spiritueel uit kennis, liefde en waanzin, dat wil zeggen uit al die manieren van zijn die het werk van il Vigneto dei Salumi begeleiden en inspireren. Een ingrediënt dat de andere producten van de lijn van Vigneto dei Salumi vastpakt en iets echt unieks creëert! Het Speck Wine van Vigneto dei Salumi presenteert zich aan de neus met een onmiddellijke geur van roken die vervolgens ruimte laat voor een harmonie van geuren van net geoogste kruiden. Op de tong mengen de smaken en aroma's van de roken, de kruiden en de rijping van het vlees zich met de authentieke geur van Valpolicella. Het Speck Wine wordt verkregen door het verwerken van de femorale spier van het dijbeen van het geselecteerde Italiaanse zware varkensvlees, dat eerst 12-13 maanden in de kelder wordt gerijpt en daarna wordt gezouten in combinatie met de wijnen van Valpolicella, Recioto en Amarone, dankzij de delicate maar kenmerkende aanwezigheid van de Kristalwijn. Tot slot wordt het Speck Wine op smaak gebracht met verse kruiden en gerookt alleen na de rijping.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
Speck Wine van il Vigneto dei Salumi is een waar juweeltje, perfect voor de verfijnde smaken. Niet gewoon speck, maar een meesterwerk van ambachtelijk vakmanschap! Bij het verwerken van Vinappeso is het vaak voorgekomen dat het ambachtelijke laboratorium van Arbizzano di Negrar de wijn, die gebruikt werd voor de rijpingsprocessen die de vleeswaren Giulietta of Isabella veredelen, heeft weggegooid. Maar het ambachtelijke vakmanschap heeft zich snel laten voelen, waardoor Walter Ceradini en zijn medewerkers gedreven werden om nieuwe en verrassende experimenten uit te voeren met precies deze bijzondere mix die veel anderen zeker zouden hebben weggegooid. Een mix die heel anders is dan de wijn die we gewend zijn te drinken, een rijke nectar die alle aroma's en geuren van het rijpingsproces behoudt, terwijl het de oorspronkelijke aromatische en smaakprofiel van de wijn behoudt. Een mix die sporen van zout bevat, een kenmerk waardoor het de naam Kristalwijn heeft gekregen. De Kristalwijn is het resultaat van een unieke bewerking ter wereld, een mix die fysiek bestaat uit Amarone en Recioto, maar spiritueel uit kennis, liefde en waanzin, dat wil zeggen uit al die manieren van zijn die het werk van il Vigneto dei Salumi begeleiden en inspireren. Een ingrediënt dat de andere producten van de lijn van Vigneto dei Salumi vastpakt en iets echt unieks creëert! Het Speck Wine van Vigneto dei Salumi presenteert zich aan de neus met een onmiddellijke geur van roken die vervolgens ruimte laat voor een harmonie van geuren van net geoogste kruiden. Op de tong mengen de smaken en aroma's van de roken, de kruiden en de rijping van het vlees zich met de authentieke geur van Valpolicella. Het Speck Wine wordt verkregen door het verwerken van de femorale spier van het dijbeen van het geselecteerde Italiaanse zware varkensvlees, dat eerst 12-13 maanden in de kelder wordt gerijpt en daarna wordt gezouten in combinatie met de wijnen van Valpolicella, Recioto en Amarone, dankzij de delicate maar kenmerkende aanwezigheid van de Kristalwijn. Tot slot wordt het Speck Wine op smaak gebracht met verse kruiden en gerookt alleen na de rijping.
