De Vento d'Estate heeft een naam die een programma op zich is... het is eigenlijk een kaas die spreekt van de zon en de wind, maar ook van de frisheid van bloeiende weiden in de Dolomieten en van de handen van boeren die het hooi met de hand maaien om geurige en fragiele hooi te produceren. Het betreft een kaas die alleen in de zomer wordt geproduceerd in de Dolomieten en daarna wordt gerijpt in geurige en bloeiende voorjaarsweiden. In deze periode krijgt de kaas zachtheid, maar vooral zeer intrigerende hooinoten. Een specialiteit van de familie Carpenedo. Een garantie voor kwaliteit!