De Vinappeso Isabella van Il Vigneto dei Salumi is een waar gastronomisch wonder, een hoogtepunt van smaak, een varkensvleesmagie, een goddelijke meesterwerk, en we zouden nog duizend andere complimenten aan het adres hebben. Het is een magische unie: de meest waardevolle klassieke snede van het varken (de Culatello, om precies te zijn) met de meest gewaardeerde wijnen uit de Valpolicella, de Amarone en de Recioto. In wezen is het een dronken vleeswaren van hoge kwaliteit die smaken en smaken van hemelse aard biedt. Vinappeso Isabella: wat het is en waarom het zo heet? Vinappeso Isabella is een schitterende vergissing. Ja, want Walter Ceradini, de eigenaar van het Vigneto dei Salumi, vergat tijdens zijn eerste experimenten een van deze kostbare Parmezaanse vleesstukken te laten rijpen, wat resulteerde in verharding en onbruikbaarheid. Om het te redden, besloot hij het te verzachten met Amarone wijn: hij wikkelde het in een doek en bevochtigde het oppervlak. Na enkele weken nam hij dat stuk vlees weer in handen en wat hem vooral raakte was de geur die hij opmerkte. Een geur die hem inspireerde om talloze proeven te doen, totdat hij het vlees gedurende ongeveer 3 maanden onderdompelde. Pas daarna, toen hij die doek weer oppakte, realiseerde Walter zich dat het een herinnering aan zijn moeder was: een doek die ze tijdens de school gebruikte, met daarop de naam van zijn moeder geborduurd: Isabella. Na enkele experimenten en lange rustperiodes in de kelder (tot 24 maanden), kreeg Walter een nieuwe inspiratie: een dubbele rijping. Ja, want de Vinappeso Isabella is het uiteindelijke resultaat van de tweede rijping, deze keer in Recioto wijn: een ware omarming die de smaak verzacht en het overtollige zout wegneemt. De smaak is uniek: je zult je realiseren, als je het proeft, dat je nog nooit zoiets hebt geproefd. Vinappeso Isabella: een lofzang op de traagheid. De Vinappeso Isabella is een buitengewone en revolutionaire delicatesse, een echte lofzang op de traagheid aangezien de verwerking een rijping van 28-30 maanden en een dubbele rijping in Amarone en Recioto della Valpolicella van 3-4 maanden vereist (met de nadruk op Amarone). Een ambachtelijk meesterwerk dat geen chemische additieven gebruikt: alleen zout en passie, de juiste vochtigheidsgraad, handmatige binding, naast het gebruik van minstens 3 liter wijn tussen Amarone en Recioto voor elk stuk van 3 kg Vinappeso Isabella. "In elke plak vind je het hele verhaal en de kwaliteit van de Valpolicella, van mijn familie en van mijn leven": zijn de woorden van Walter Ceradini.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Vinappeso Isabella van Il Vigneto dei Salumi is een waar gastronomisch wonder, een hoogtepunt van smaak, een varkensvleesmagie, een goddelijke meesterwerk, en we zouden nog duizend andere complimenten aan het adres hebben. Het is een magische unie: de meest waardevolle klassieke snede van het varken (de Culatello, om precies te zijn) met de meest gewaardeerde wijnen uit de Valpolicella, de Amarone en de Recioto. In wezen is het een dronken vleeswaren van hoge kwaliteit die smaken en smaken van hemelse aard biedt. Vinappeso Isabella: wat het is en waarom het zo heet? Vinappeso Isabella is een schitterende vergissing. Ja, want Walter Ceradini, de eigenaar van het Vigneto dei Salumi, vergat tijdens zijn eerste experimenten een van deze kostbare Parmezaanse vleesstukken te laten rijpen, wat resulteerde in verharding en onbruikbaarheid. Om het te redden, besloot hij het te verzachten met Amarone wijn: hij wikkelde het in een doek en bevochtigde het oppervlak. Na enkele weken nam hij dat stuk vlees weer in handen en wat hem vooral raakte was de geur die hij opmerkte. Een geur die hem inspireerde om talloze proeven te doen, totdat hij het vlees gedurende ongeveer 3 maanden onderdompelde. Pas daarna, toen hij die doek weer oppakte, realiseerde Walter zich dat het een herinnering aan zijn moeder was: een doek die ze tijdens de school gebruikte, met daarop de naam van zijn moeder geborduurd: Isabella. Na enkele experimenten en lange rustperiodes in de kelder (tot 24 maanden), kreeg Walter een nieuwe inspiratie: een dubbele rijping. Ja, want de Vinappeso Isabella is het uiteindelijke resultaat van de tweede rijping, deze keer in Recioto wijn: een ware omarming die de smaak verzacht en het overtollige zout wegneemt. De smaak is uniek: je zult je realiseren, als je het proeft, dat je nog nooit zoiets hebt geproefd. Vinappeso Isabella: een lofzang op de traagheid. De Vinappeso Isabella is een buitengewone en revolutionaire delicatesse, een echte lofzang op de traagheid aangezien de verwerking een rijping van 28-30 maanden en een dubbele rijping in Amarone en Recioto della Valpolicella van 3-4 maanden vereist (met de nadruk op Amarone). Een ambachtelijk meesterwerk dat geen chemische additieven gebruikt: alleen zout en passie, de juiste vochtigheidsgraad, handmatige binding, naast het gebruik van minstens 3 liter wijn tussen Amarone en Recioto voor elk stuk van 3 kg Vinappeso Isabella. "In elke plak vind je het hele verhaal en de kwaliteit van de Valpolicella, van mijn familie en van mijn leven": zijn de woorden van Walter Ceradini.
