De geschiedenis van Cotechino is een discussie in Italië. De Friuli zeggen dat het hun uitvinding is, de Modenesi daarentegen beweren dat de cotechino van hen is en hierover wordt niet gediscusieerd. Van deze sympathieke disputen zijn er tientallen in ons land en dat betekent dat Italië het vaderland van de vleeswaren is. Zeker, de kunst om vlees in een darm te plaatsen om het te conserveren is oud en verbonden aan de traditie van de slagers, zelfs van Keltische oorsprong. De cotechino bevat alleen varkensvlees en tenen en het recept is afhankelijk van de verschillende regionale tradities in Noord-Italië. Het gebruik van specerijen is een geheim recept. Het eerste geschreven recept dat een algemene indicatie geeft is dat van Pellegrino Artusi in 1910, het beroemde recept nr.322 van Cotechino Fasciato. Vrij van melkderivaten, glutenvrij, bevat geen glutamaat, bevat geen toegevoegde suikers, en is opgenomen in het overzicht voor coeliakiepatiënten.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De geschiedenis van Cotechino is een discussie in Italië. De Friuli zeggen dat het hun uitvinding is, de Modenesi daarentegen beweren dat de cotechino van hen is en hierover wordt niet gediscusieerd. Van deze sympathieke disputen zijn er tientallen in ons land en dat betekent dat Italië het vaderland van de vleeswaren is. Zeker, de kunst om vlees in een darm te plaatsen om het te conserveren is oud en verbonden aan de traditie van de slagers, zelfs van Keltische oorsprong. De cotechino bevat alleen varkensvlees en tenen en het recept is afhankelijk van de verschillende regionale tradities in Noord-Italië. Het gebruik van specerijen is een geheim recept. Het eerste geschreven recept dat een algemene indicatie geeft is dat van Pellegrino Artusi in 1910, het beroemde recept nr.322 van Cotechino Fasciato. Vrij van melkderivaten, glutenvrij, bevat geen glutamaat, bevat geen toegevoegde suikers, en is opgenomen in het overzicht voor coeliakiepatiënten.
