De zwarte huisgemaakte pancetta met knoflook van Salumificio Pedrazzoli is zonder huid, met knoflook en extern op smaak gebracht met zwarte peper poeder. Voor het verkrijgen van dit product wordt het centrale deel van de buik van het varken gebruikt, in blokken gesneden, schoongemaakt en ontdaan van de huid. Het stuk wordt droog gezouten met een mengsel van zeezout, zwarte peper en kruidnagel, daarna wordt het opgerold in zwarte peper poeder en in een natuurlijke darm gestopt en gebonden. De rijping vindt plaats in koele omgevingen en duurt minstens 30 dagen. De pancetta heeft oude historische oorsprongen die teruggaan tot de tijd van het Romeinse Rijk toen het elke drie dagen in plakken aan de legionairs werd gegeven. In latere perioden was het ook een manier van betalen, zoals in de Langobardische periode, toen bouwarbeiders aan het begin van het seizoenswerk met stukken pancetta werden betaald.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De zwarte huisgemaakte pancetta met knoflook van Salumificio Pedrazzoli is zonder huid, met knoflook en extern op smaak gebracht met zwarte peper poeder. Voor het verkrijgen van dit product wordt het centrale deel van de buik van het varken gebruikt, in blokken gesneden, schoongemaakt en ontdaan van de huid. Het stuk wordt droog gezouten met een mengsel van zeezout, zwarte peper en kruidnagel, daarna wordt het opgerold in zwarte peper poeder en in een natuurlijke darm gestopt en gebonden. De rijping vindt plaats in koele omgevingen en duurt minstens 30 dagen. De pancetta heeft oude historische oorsprongen die teruggaan tot de tijd van het Romeinse Rijk toen het elke drie dagen in plakken aan de legionairs werd gegeven. In latere perioden was het ook een manier van betalen, zoals in de Langobardische periode, toen bouwarbeiders aan het begin van het seizoenswerk met stukken pancetta werden betaald.
