De Witte Thee White Peony Bai Mu Dan bestaat uit twee bladeren en een knop, geoogst in de lente en gedroogd in de zon. De woorden "Bai Mu Dan" vertalen uit het Chinees als "witte pioen": de thee heeft deze naam gekregen vanwege de vorm van zijn bladeren, die doet denken aan die van de gelijknamige bloem. De witte pioen wordt beschouwd als een populairdere witte thee dan Bai Hao Yin Zhen, maar liefhebbers van deze categorie zijn vaak meer gehecht aan de White Peony Bai Mu Dan vanwege zijn aroma en intensere smaak. De bladeren en knoppen van deze thee geven een drank met een levendige, zoete en fruitige smaak met een uitstekende balans, perfect om ook koud te consumeren. De fruitige tonen van Bai Mu Dan zijn dan ook sterker dan die van Bai Hao Yin Zhen, maar niet zo intens als die van de Shou Mei thee. De Witte Thee White Peony Bai Mu Dan presenteert zich met een prachtige mengeling van kleuren die variëren van bruin tot groen, zowel donker als licht, tot het zilver van de kleine knoppen. Eenmaal gezet, geven de bladeren aroma's af van groen fruit en zachte plantaardige en kruidige tonen, met hints van meidoorn. Er zijn ook geurtonen van wilde bloemen en doornenstruiken, naast zoete en romige tonen van sheaboter die vooral te proeven zijn na de tweede of derde zetbeurt in een gaiwan. In de kop is de drank goudkleurig, met een intense en heldere kleur. De eerste zet van de Witte Thee White Peony Bai Mu Dan is zeer aangenaam en delicaat: tonen van lindehoning en veldbloemen worden gevolgd door de zoetheid van witte suiker en een frisse plantaardige smaak, die doet denken aan tuinbonen en edamame. Met de tweede zet krijgt de thee een krachtiger karakter: de bloemige tonen zijn nu van kamille en de zoetheid krijgt een romige consistentie die lijkt op die van sheaboter. Fruitige tonen van perzikcompote en abrikozen zijn ook waarneembaar. De derde zet en de volgende benadrukken de fruitige tonen, die steeds intenser worden en doen denken aan gedroogde abrikozen met ook een lichte citrusnoot van bergamot. De eerste slok van de Witte Thee White Peony Bai Mu Dan geeft tonen van lindehoning en heide, gevolgd door bloemige noten die doen denken aan veldbloemen, maar ook aan witte bloemen, zoals jasmijn en sinaasappelbloesem. Ook duidelijk voelbaar zijn de fruitige tonen van gedroogde abrikoos en rijpe gele perzik. Een delicate plantaardige noot in de afdronk met een frisse en zoete karakter doet denken aan gestoomde tuinbonen. Tot slot komt er ook een citrusnoot van citroen en bergamot naar voren, wat de frisheid van deze thee vergroot. De afdronk is lang en zoet van honing en vanille. Oorsprong: Zuidoostelijke provincie Fujian, China. Tijdens de oogst van de Witte Thee White Peony Bai Mu Dan wordt een knop met twee jonge en onrijpe bladeren geplukt, die tijdens het drogen niet rimpelen en niet worden gerold: daarom wordt deze thee vaak "thee van 2 bloemblaadjes" genoemd. De oogst van deze thee kan slechts één maand per jaar plaatsvinden, van half maart tot half april: deze thee mag nooit worden geoogst op dagen met regen of sterke dauw, omdat een teveel aan vocht de jonge bladeren zal bederven. Daarom wordt de thee gedurende 40 uur in de zon let bakken voordat deze naar een afgesloten ruimte wordt gebracht om het droogproces voort te zetten. Tijdens het drogen wordt de thee opgestapeld en niet in een dunne laag verspreid, zoals tijdens de verwerking van Bai Hao Yin Zhen. De thee wordt dan zeer langzaam verwarmd, aangezien een te snelle droging de bladeren een geelachtige tint kan geven. Het wordt aanbevolen om de Witte Thee White Peony Bai Mu Dan op een koele, droge en donkere plaats te bewaren.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
De Witte Thee White Peony Bai Mu Dan bestaat uit twee bladeren en een knop, geoogst in de lente en gedroogd in de zon. De woorden "Bai Mu Dan" vertalen uit het Chinees als "witte pioen": de thee heeft deze naam gekregen vanwege de vorm van zijn bladeren, die doet denken aan die van de gelijknamige bloem. De witte pioen wordt beschouwd als een populairdere witte thee dan Bai Hao Yin Zhen, maar liefhebbers van deze categorie zijn vaak meer gehecht aan de White Peony Bai Mu Dan vanwege zijn aroma en intensere smaak. De bladeren en knoppen van deze thee geven een drank met een levendige, zoete en fruitige smaak met een uitstekende balans, perfect om ook koud te consumeren. De fruitige tonen van Bai Mu Dan zijn dan ook sterker dan die van Bai Hao Yin Zhen, maar niet zo intens als die van de Shou Mei thee. De Witte Thee White Peony Bai Mu Dan presenteert zich met een prachtige mengeling van kleuren die variëren van bruin tot groen, zowel donker als licht, tot het zilver van de kleine knoppen. Eenmaal gezet, geven de bladeren aroma's af van groen fruit en zachte plantaardige en kruidige tonen, met hints van meidoorn. Er zijn ook geurtonen van wilde bloemen en doornenstruiken, naast zoete en romige tonen van sheaboter die vooral te proeven zijn na de tweede of derde zetbeurt in een gaiwan. In de kop is de drank goudkleurig, met een intense en heldere kleur. De eerste zet van de Witte Thee White Peony Bai Mu Dan is zeer aangenaam en delicaat: tonen van lindehoning en veldbloemen worden gevolgd door de zoetheid van witte suiker en een frisse plantaardige smaak, die doet denken aan tuinbonen en edamame. Met de tweede zet krijgt de thee een krachtiger karakter: de bloemige tonen zijn nu van kamille en de zoetheid krijgt een romige consistentie die lijkt op die van sheaboter. Fruitige tonen van perzikcompote en abrikozen zijn ook waarneembaar. De derde zet en de volgende benadrukken de fruitige tonen, die steeds intenser worden en doen denken aan gedroogde abrikozen met ook een lichte citrusnoot van bergamot. De eerste slok van de Witte Thee White Peony Bai Mu Dan geeft tonen van lindehoning en heide, gevolgd door bloemige noten die doen denken aan veldbloemen, maar ook aan witte bloemen, zoals jasmijn en sinaasappelbloesem. Ook duidelijk voelbaar zijn de fruitige tonen van gedroogde abrikoos en rijpe gele perzik. Een delicate plantaardige noot in de afdronk met een frisse en zoete karakter doet denken aan gestoomde tuinbonen. Tot slot komt er ook een citrusnoot van citroen en bergamot naar voren, wat de frisheid van deze thee vergroot. De afdronk is lang en zoet van honing en vanille. Oorsprong: Zuidoostelijke provincie Fujian, China. Tijdens de oogst van de Witte Thee White Peony Bai Mu Dan wordt een knop met twee jonge en onrijpe bladeren geplukt, die tijdens het drogen niet rimpelen en niet worden gerold: daarom wordt deze thee vaak "thee van 2 bloemblaadjes" genoemd. De oogst van deze thee kan slechts één maand per jaar plaatsvinden, van half maart tot half april: deze thee mag nooit worden geoogst op dagen met regen of sterke dauw, omdat een teveel aan vocht de jonge bladeren zal bederven. Daarom wordt de thee gedurende 40 uur in de zon let bakken voordat deze naar een afgesloten ruimte wordt gebracht om het droogproces voort te zetten. Tijdens het drogen wordt de thee opgestapeld en niet in een dunne laag verspreid, zoals tijdens de verwerking van Bai Hao Yin Zhen. De thee wordt dan zeer langzaam verwarmd, aangezien een te snelle droging de bladeren een geelachtige tint kan geven. Het wordt aanbevolen om de Witte Thee White Peony Bai Mu Dan op een koele, droge en donkere plaats te bewaren.
