A caponata é um acompanhamento típico da cozinha siciliana. Trata-se de um prato de sabor agridoce preparado com beringelas, tomates, cebolas, aipo, pimentos, batatas e temperado com sal e azeite. A sua origem é antiga e pensa-se que tenha nascido como um prato humilde, mas evoluiu até se tornar uma das preparações mais amadas da ilha. A caponata é servida fria e é particularmente apreciada como acompanhamento para carnes assadas ou como entrada.
Fatiar as cebolas e cortar os legumes em pedaços
Refogar a cebola em 4 colheres de azeite, depois adicionar todos os outros legumes
Mexer, aumentar o fogo e deixar apurar por alguns minutos
Cobrir a panela, reduzir o fogo e cozinhar por 45 minutos
Temperar com sal, mexer os legumes e deixar repousar com a panela tampada por 10 minutos antes de servir
Frigideira
Faca
Tábua
Italia, Sicilia
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| Energia (kcal) | 31,62 |
| Carboidratos (g) | 5,78 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,12 |
| Gorduras (g) | 0,17 |
| dos quais saturados (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 1,2 |
| Fibras (g) | 1,89 |
| Venda (g) | 0,01 |
